Bodegas Chaves, een eeuwenoud familiebedrijf gevestigd in de prachtige Spaanse wijnstreek Galicië, staat bekend om zijn voortreffelijke wijnen. Als het oudste wijnhuis in de appellatie Rías Baixas, heeft Chaves een rijke geschiedenis van wijnproductie, met name van de Albariño-druif, sinds 1955.

De wijngaarden van Bodegas Chaves bevinden zich in Cambados, in de subzone Val do Salnés, met uitzicht op de Atlantische Oceaan. Deze locatie, op heuvels tot zo’n 100 meter hoogte, wordt gekenmerkt door een sterke maritieme invloed, waardoor de Albariño-druiven gedijen in een uniek microklimaat. De bodem, bestaande uit graniet, klei en zand, draagt bij aan de complexiteit van de wijnen. De oude wijnstokken, sommige meer dan 35 jaar oud, zijn afkomstig van de oorspronkelijke 200 jaar oude Albariño-kloon van het gebied.

De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig verwerkt in de wijnkelder, waar ze fermenteren bij een gecontroleerde temperatuur van 16 graden Celsius. Na de fermentatie rijpt de wijn nog 4 maanden ‘sur lie’, wat bijdraagt aan de complexiteit en romigheid. De bleekgele wijn heeft een intense aromatische expressie, met tonen van citrus, mango, ananas, abrikoos en een subtiele ziltigheid.

Deze Albariño is een uitstekende begeleider van diverse zeevruchten, zoals krab, en wordt aanbevolen om te serveren op een temperatuur tussen 10-12 °C. Met een waardering van 92 punten van Decanter en lovende recensies van Perswijn, is deze wijn een ware traktatie voor de liefhebbers van witte wijn. Bovendien is hij vegan-vriendelijk, waardoor hij geschikt is voor een breed publiek.