Gratis verzending vanaf €100,-Achteraf betalen mogelijkKlanten: ★★★★★★★★★★9,6/ 10
Rundvlees
De ene keer een T-bone van vier centimeter dik, de andere keer een brisket die acht uur op de kamado ligt: bbq rundvlees vraagt om goed vlees en de juiste bereiding. Wij verkopen rundvlees van het Limousin-ras, mooi gemarmerd en gerijpt. Hieronder zie je per stuk hoe je het bereidt, met… Lees meer
De ene keer een T-bone van vier centimeter dik, de andere keer een brisket die acht uur op de kamado ligt: bbq rundvlees vraagt om goed vlees en de juiste bereiding. Wij verkopen rundvlees van het Limousin-ras, mooi gemarmerd en gerijpt. Hieronder zie je per stuk hoe je het bereidt, met temperaturen die wij zelf aanhouden in de workshops.
BBQ rundvlees van het Limousin-ras
Ons rundvlees komt van Limousin-runderen die 100 dagen graan gevoerd worden. Dat geeft een fijne marmering en een boterzachte textuur. Na minimaal 14 dagen rijping is het vlees op zijn best en klaar voor het rooster.
Graangevoerd en gerijpt: 100 dagen graan, minimaal 14 dagen rijping.
Smaak en malsheid: de vetmarmering doet het werk, jij hoeft er weinig aan te doen.
Van snel tot langzaam: van een flat iron in een paar minuten tot short ribs die pas na acht uur van het bot vallen.
Bereidingswijzen per stuk rundvlees
Vleesproduct
Bereidingswijze
Kerntemperatuur
Toelichting
Brisket
Low & slow (8+ uur, 106-110°C)
88-92°C
Langzaam garen tot hij zacht is, ideaal voor de kamado of pellet smoker.
T-bone steak (4 cm)
Direct grillen (250-300°C)
52-55°C (medium-rare)
Eerst kort aanbraden, daarna indirect garen tot de gewenste gaarheid.
Runderwang
Low & slow (6+ uur, 100-120°C)
90-95°C
Stoven of langzaam garen in de Dutch oven of op de bbq.
Flat Iron Steak
Direct grillen (200-250°C)
50-52°C (rare), 55°C (medium-rare)
Kort grillen en tegen de draad in snijden.
Clubsteak (4 cm)
Direct + indirect grillen (250-300°C)
52-55°C (medium-rare)
Eerst grillen op hoge temperatuur, daarna indirect doorgaren.
Chateaubriand
Direct + indirect (200-225°C) of sous-vide
50-52°C (rare), 55°C (medium-rare)
Om en om kort grillen, of sous-vide bereiden en daarna afgrillen.
Rustig garen en vervolgens afgrillen voor een krokante korst.
Limousin Bavette
Direct grillen (200-250°C)
52-55°C (medium-rare)
Kort grillen en altijd haaks op de draad snijden.
Limousin Picanha
Indirect + direct afgrillen (150-250°C)
52-55°C (medium-rare)
Langzaam garen en afmaken met een krokante vetlaag.
Short Ribs
Low & slow (8+ uur, 110-120°C)
88-92°C
Garen tot het vlees van het bot valt.
BBQ rundvlees afhalen in Apeldoorn
Ons rundvlees haal je af in onze bbq winkel in Apeldoorn. We verkopen het bewust niet via de pakketdienst: zo weet je zeker dat het vers en gekoeld bij jou thuiskomt. Twijfel je welk stuk bij je plannen past, dan denken we in de winkel gewoon met je mee.
Maak het af
Goed vlees heeft weinig nodig. Een snuf Zeeuwsche Zoute na het grillen, quebracho houtskool eronder, en de techniek uit onze bbq workshops als je die nog wilt aanscherpen. Meer is het niet.
Wat onze klanten zeggen
★★★★★
De bbq workshop was een uitstekende ervaring. Originele recepten en leuke mensen!
Darwin Nales ·
★★★★★
We hebben een leuke en leerzame avond gehad en mooie gerechten klaargemaakt.
John in den Bosch ·
★★★★★
Hier een mooie accessoire voor mijn BBQ besteld. Bleek een nieuw artikel en nog niet in het magazijn aanwezig. Kreeg dit netjes per mail gemeld en drie dagen later had ik hem binnen.
Erg netjes!
