Pannenkoeken op de BBQ
Welk kind is er niet gek op pannenkoeken? Ikzelf in elk geval nog steeds. En wat is er leuker dan ze gewoon buiten op de BBQ te bakken? Lekker in de vakantie, achter in de tuin of op de camping. Ik maakte ze op de Kamado Joe Classic 3, maar het werkt ook perfect op een mini kamado zoals de Monolith Icon of The Bastard Urban Compact .
Het fijne van pannenkoeken is dat je met een paar simpele ingrediënten al een heel eind komt: bloem, eieren, melk en een snuf zout. Toch voeg ik graag wat extra’s toe voor een rijkere smaak en een mooiere structuur. Hou er op de kamado wel rekening mee dat de deksel continu openstaat – de BBQ wordt dus flink warm. Ik heb de onderste schuif dichtgelaten; met open deksel krijgt hij meer dan genoeg zuurstof.
Ingrediënten (voor ± 20–25 pannenkoeken)
- 450 g bloem
- 1 liter volle melk
- 6 eieren
- 1 tl bakpoeder
- 1 el suiker (optioneel)
- 1 tl vanille-extract (optioneel)
- Snuf zout
- 30 g gesmolten boter
- Handje rozijnen
- Boter of olie om in te bakken
Bereiding
1. Beslag maken
Doe de bloem, het bakpoeder, suiker (als je die gebruikt) en een snuf zout in een kom. Klop in een andere kom de eieren los met de melk, gesmolten boter en eventueel vanille. Giet dit langzaam bij het bloemmengsel en klop tot een glad beslag. Voeg de rozijnen toe en laat het beslag 15–30 minuten rusten.
2. Pannenkoeken bakken op de BBQ
Verhit een pannenkoekenpan, gietijzeren pan of een plancha op je kamado. Doe er een klontje boter of wat olie in en giet een soeplepel beslag in de pan. Laat het beslag uitvloeien en bak de pannenkoek 1–2 minuten, tot de bovenkant bijna droog is. Draai om en bak de andere kant nog een halve minuut tot goudbruin.
3. Serveer en geniet
Houd de gebakken pannenkoeken warm onder een theedoek en serveer ze met je favoriete toppings: poedersuiker, stroop, jam, fruit, of gewoon met een beetje roomboter.
