Alles over het keramiek van de keramische BBQ
Fabrikanten zijn er niet altijd even duidelijk over, maar toch heb ik geprobeerd uit te zoeken wie welk keramiek gebruikt en wat dat in de praktijk betekent. Want wat is keramiek eigenlijk, welke soorten bestaan er en wat is nu het beste keramiek voor een kamado BBQ? In dit artikel neem ik je mee in de wereld achter de dikke dome die het hart vormt van iedere keramische barbecue.
Inhoudsopgave
- Wat is keramiek?
- Hoe werkt keramiek in een kamado?
- De verschillende soorten keramiek
- Wie gebruikt welk keramiek?
- Wat is het beste keramiek?
- Praktische tips bij de keuze voor een kamado
Wat is keramiek?
Keramiek is een verzamelnaam voor gebakken kleisoorten die onder hoge temperatuur worden verhit. Door dat proces ontstaat een hard en vuurvast materiaal dat perfect bestand is tegen hitte en thermische schokken. Precies de eigenschappen die je nodig hebt voor een kamado: warmte vasthouden, gelijkmatig verdelen en bestand zijn tegen plotselinge temperatuurswisselingen.
Het ene keramiek is het andere niet. De samenstelling – van grovere chamotte tot moderne silicaat-mixen – bepaalt hoe sterk de dome is, hoe goed de BBQ warmte vasthoudt en hoe lang hij meegaat.
Hoe werkt keramiek in een kamado?
Een keramische BBQ werkt als een houtgestookte oven. Het dikke keramiek absorbeert de hitte van de houtskool en straalt die langzaam terug. Zo krijg je een stabiele kookomgeving waarin je urenlang op lage temperatuur kunt garen, of juist razendsnel tot boven de 300 °C kunt opstoken om te grillen. Hoe dichter en homogener het keramiek, hoe gelijkmatiger de temperatuurcurve en hoe zuiniger je met houtskool omgaat.
Tegelijkertijd moet het keramiek bestand zijn tegen koude lucht of regen die plotseling binnenkomt. Goede samenstellingen kunnen dat prima hebben, terwijl goedkopere materialen sneller barsten of scheurtjes laten zien.
De verschillende soorten keramiek
Chamotte / fireclay
Een grovere kleimix met stukjes al gebakken klei (chamotte). Het is betaalbaar en degelijk, maar minder homogeen en daardoor gevoeliger voor scheurtjes. Je vindt het vooral bij instapmodellen en budgetkamado’s.
Cordieriet
Cordieriet is een mineraal dat bekend staat om z’n hoge weerstand tegen temperatuurschokken. Het is al jaren de standaard in veel kwaliteitskamado’s. Warmtebehoud en duurzaamheid zijn goed, en het materiaal is vergevingsgezind in dagelijks gebruik.
Mulliet + cordieriet
Mulliet ontstaat bij extreem hoge baktemperaturen en versterkt de keramiekstructuur. Op zichzelf is mulliet bros, maar in combinatie met cordieriet levert het een lichter, sterker en hittebestendiger materiaal op. Daarom wordt mulliet vrijwel altijd gebruikt als toevoeging in een cordieriet-mix, niet losstaand.
Silicaat-keramiek
Een moderne ontwikkeling. Silicaat-keramiek is dichter en minder poreus, neemt nauwelijks vocht op en is daardoor minder gevoelig voor barsten. Het houdt warmte zeer gelijkmatig vast en gaat lang mee. Dit zie je terug bij de nieuwste premiumlijnen.
Wie gebruikt welk keramiek?
Fabrikanten zijn vaak terughoudend met exacte recepturen, maar in grote lijnen kun je dit onderscheiden:
| Merk | Keramiek / materiaal | Opmerking |
|---|---|---|
| Big Green Egg | Cordieriet-gebaseerd keramiek | Bekend om stabiliteit en duurzaamheid; al decennialang dé klassieker. |
| Kamado Joe | Cordieriet-mix (met hoge baktemperaturen verwerkt) | Zeer degelijk; levenslange garantie onderstreept de kwaliteit. |
| Monolith | Silicaat-keramiek | Premium afwerking en doorontwikkeling in materiaal. |
| The Bastard | Special cordieriet-keramiek | Robuust en betrouwbaar; populair in Nederland. |
| Grill Guru | Cordieriet-keramiek | Goede prijs-kwaliteit, wel iets gevoeliger voor ruw gebruik. |
| Primo | Premium keramiek (exacte mix onbekend) | Amerikaanse fabrikant, staat bekend om dikke en zware domes. |
Wat is het beste keramiek?
Er bestaat geen eenduidig antwoord: het hangt af van je gebruik en verwachtingen. Voor dagelijks en intensief gebruik is cordieriet een bewezen basis. Voeg je mulliet toe, dan krijg je extra stevigheid en hittebestendigheid. Silicaat-keramiek is de nieuwste stap en biedt de meeste stabiliteit en levensduur. Chamotte zie ik zelf vooral als instapmateriaal: prima om mee te beginnen, maar minder geschikt als je jarenlang zwaar gebruik voor ogen hebt.
Kijk je naar de huidige markt, dan springt Monolith er echt uit. Met de One-serie, Two-serie en Monolith Avantgarde leveren zij keramiek van de hoogste kwaliteit: dicht, sterk en gemaakt voor jarenlang intensief gebruik. Dat merk je niet alleen bij low & slow sessies die uren doorgaan, maar ook bij extreme hitte wanneer je pizza’s of flatbreads wilt bakken.
Uiteraard zijn merken als Big Green Egg, Kamado Joe en The Bastard ook uitstekende keuzes met hun cordieriet- en mullietmixen. Maar op dit moment mag je gerust zeggen dat Monolith vooroploopt is als het gaat om keramiek.
Praktische tips bij de keuze voor een kamado
- Kijk naar de garantie: lange garantie op keramiek is een teken dat de fabrikant vertrouwen heeft in het materiaal.
- Controleer fittings en gasket: keramiek is de basis, maar een goed scharnier en degelijke afdichting maken het verschil in gebruiksgemak.
- Let op gewicht en dikte: zwaardere domes houden warmte stabieler vast, maar maken de kamado minder mobiel.
- Vraag naar onderdelen: vuurschaal, ring en pakkingen moeten los verkrijgbaar zijn – dat zegt veel over de levensduur van het product.
- Denk na over jouw gebruik: barbecue je af en toe in de zomer, of wil je vier seizoenen door? Kies je keramieksoort die past bij je ambities.
Uiteindelijk gaat het bij keramiek niet om marketingtermen, maar om de praktijk: hoe stabiel blijft je temperatuur, hoe lang gaat de dome mee en hoeveel vertrouwen geeft de fabrikant je mee in de vorm van garantie. Dat is waar je het verschil merkt.
