Broodje pulled pork

Bereiding

1. Maak de pekel voor de procureur door het zeezout op te lossen in het water en voeg de Orange Delight BBQ Rub toe. Zorg ervoor dat de procureur volledig bedekt is met de pekel en laat het minimaal 12 uur in de koelkast staan.

2. Haal de procureur uit de pekel, spoel het onder koud water en dep het droog. Bestrijk het vlees licht met de Passion & Liquorice BBQ Saus; dit fungeert als de ‘binder’ waardoor de rub beter zal hechten. Bedek het vlees gelijkmatig met de Orange Delight BBQ Rub. Zorg ervoor dat alle kanten goed bedekt zijn.

3. Bereid de BBQ voor op indirect grillen en breng de temperatuur naar 110-120°C. Rook de procureur langzaam tot een interne temperatuur van ongeveer 88°C bereikt is, wat uren kan duren afhankelijk van de dikte van het vlees.

4. Laat de gegaarde procureur ingepakt in aluminiumfolie nog een uur rusten om de sappen goed te laten herverdelen.

5. Meng ondertussen de coleslaw en kimchi in een kom voor een pittige, verfrissende twist.

6. Als de procureur klaar is, trek het vlees uit elkaar met twee vorken of speciale klauwen.

7. Snijd de broodjes open en rooster ze kort op de BBQ voor extra textuur.

8. Beleg elk broodje met een laag coleslaw-kimchi mix, gevolgd door de pulled pork en enkele plakjes komkommer voor crunch.

9. Maak het af met een royale drizzle van Passion & Liquorice BBQ Saus.

10. Serveer de broodjes direct en geniet van de complexe smaakcombinaties van zoet, zuur en pittig met elke hap.