Gietijzeren pannen inbranden: zo krijg je het perfecte resultaat
Het inbranden van pannen – ook wel seasoning genoemd – is essentieel om je pan te beschermen tegen roest en om een natuurlijke anti-aanbaklaag te creëren. Of je nu werkt met een gietijzeren skillet, Dutch oven, Karbonsteel pan of een gietijzeren rooster, met de juiste techniek gaan je producten jarenlang mee en verbeteren ze zelfs in gebruik.
Waarom moet je pannen inbranden?
- Voorkomt dat je pan gaat roesten.
- Creëert een natuurlijke anti-aanbaklaag zonder chemische coatings.
- Verbetert de kookprestaties en verlengt de levensduur van je pan.
Een goed ingebrande pan zorgt ervoor dat gerechten beter loslaten en dat je minder olie of boter nodig hebt bij het bakken. Dit maakt het ideaal voor bijvoorbeeld steaks in een skillet of stoofpotten in een Dutch oven.
Welke producten moet je inbranden?
Het inbranden is belangrijk voor verschillende soorten materialen:
Let op: Geëmailleerd gietijzer hoeft niet te worden ingebrand.
Stap-voor-stap: pannen en roosters inbranden
Stap 1: Reinig de pan
Was nieuwe pannen of roosters met afwasmiddel en heet water om fabrieksresten te verwijderen. Spoel goed af en droog grondig. Wil je je pan opnieuw inbrangen gebruik dan een chainmail scrubber.
Stap 2: Verwarm de pan om te drogen
Plaats de pan op je barbecue of in de oven bij 160-170°C en laat hem 30 minuten drogen.
Stap 3: Vet de pan of het rooster in
Gebruik een olie met een hoog rookpunt, zoals The Windmill Seasoning, kokosvet, Crisco of rijstolie. Breng een dun laagje olie aan met een siliconen kwast of keukenpapier.
Waarom deze oliën? Kokosvet en Crisco trekken diep in de poriën en polymeriseren uitstekend. Rijstolie en arachideolie hebben een hoog rookpunt en geven een mooie, gelijkmatige laag. Lijnzaadolie is ideaal voor ervaren gebruikers en geeft een ultradunne, harde seasoning.
Stap 4: Inbranden
Verwarm je barbecue of oven naar 170-200°C en laat de pan of het rooster 1 uur staan.
Stap 5: Herhalen
Herhaal het proces van insmeren en inbranden minimaal twee keer voor een sterke seasoning.
Stap 6: Afkoelen en opbergen
Laat de pan afkoelen en bewaar deze op een droge plek. Zet de deksel van je Dutch oven bijvoorbeeld iets schuin zodat lucht kan circuleren.
Onderhoud na gebruik
- Maak je pan na gebruik schoon met heet water (zonder afwasmiddel).
- Droog de pan direct af en zet hem nog even op de barbecue of kookplaat om vocht te laten verdampen.
- Smeer de pan of het rooster licht in met olie voor een blijvende bescherming.
Lees hier meer over gietijzer schoonmaken.
Wat als je pan roestig is?
Roest is goed te herstellen:
- Schraap zoveel mogelijk roest weg met een staalborstel of schuurspons.
- Gebruik eventueel cola om hardnekkige roestplekken te verwijderen. De fosforzuur in cola lost roest op zonder het gietijzer aan te tasten.
- Een mengsel van grof zout en olie werkt goed voor vastzittend vuil. Wrijf het mengsel met een doek over de pan en schrob daarna schoon.
- Spoel af, droog grondig en begin het inbrandproces opnieuw.
Checklist voor succes
- Reinig de pan grondig voor gebruik.
- Breng een dun laagje olie aan – niet te veel!
- Brand de pan minimaal 2x in voor een sterke seasoning.
- Onderhoud je pan door na elk gebruik licht in te vetten.
Conclusie
Of je nu een gietijzeren skillet, Dutch oven, Karbonsteel pan of grillrooster gebruikt, met de juiste behandeling geniet je van producten die steeds beter gaan bakken en jarenlang meegaan.
Voor meer tips over gietijzeren producten, lees ook ons artikel over de Dutch oven, gietijzeren pan en skillet.
