Pompoentaart
Geen standaard pompoentaart, maar een echte pumpkin pie van de BBQ – met rokerige ondertoon, kruidige vulling en een zelfgemaakte krokante korst. Perfect voor na een wildgerecht, kalkoen of gewoon bij de koffie.
Ingrediënten
Bodem (homemade pie crust)
- 250 g bloem
- 125 g koude roomboter, in blokjes
- 1 el suiker
- 1 snufje zout
- 60–70 ml ijskoud water
Vulling
- 125 g roomkaas (op kamertemperatuur)
- 425 g pompoenpuree (rooster flespompoen op de BBQ tot hij zacht is, pureer in blender)
- 80 ml slagroom
- 100 g bruine basterdsuiker
- 1 tl pumpkin spice (Geen pumpkin spice? Gebruik: 2 tl kaneel, 1/2 tl gember, 1/4 tl nootmuskaat, 1/4 tl kruidnagel.)
- 3 eieren
- Snufje zout
Bereiding
1. Deeg maken
Meng bloem, suiker en zout. Voeg de koude boterblokjes toe en wrijf snel tot grove kruimels. Voeg het ijskoude water toe, beetje bij beetje, tot je een samenhangend deeg hebt. Vorm tot een schijf, wikkel in folie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
2. BBQ voorverwarmen
Stel de Traeger of kamado in op 160–165 °C indirecte hitte. Gebruik bijvoorbeeld milde rookhoutsoorten (appel, pecan).
3. Taartvorm bekleden
Rol het deeg uit (3–4 mm dik) en bekleed een ingevette taartvorm. Prik gaatjes in de bodem met een vork. Je kunt 10 minuten blind bakken voor extra krokante bodem, maar dat hoeft niet per se op de BBQ.
4. Vulling maken
Klop roomkaas glad. Meng daarna pompoenpuree, slagroom, suiker, kruiden en een snuf zout erdoor. Voeg de eieren één voor één toe en meng tot een glad beslag.
5. Taart bakken
Giet de vulling in een gietijzeren pan of skillet. Plaats de taart op de BBQ (indirect). Bak ongeveer 50–60 minuten tot de randen stevig zijn, maar het midden nog licht wiebelt.
6. Afkoelen & serveren
Laat volledig afkoelen zodat de vulling kan opstijven. Serveer eventueel met licht gezoete slagroom, kaneel, pecannoten of een drizzle ahoornsiroop.
