Limousin bavette
Limousin, 100 dagen graan gevoerd | |
Nederland | |
± 1.000 gr. | |
Direct grillen (200-250°C) | |
Diepvriesproduct ≤ -18ºC |
De Limousin Bavette is een smaakvolle en veelzijdige steak, afkomstig uit de vang van het rund. Dit populaire stuk vlees wordt in de Franse keuken al jaren gewaardeerd en heeft inmiddels een vaste plek veroverd in het assortiment van BBQ-liefhebbers en topchefs. Door de mooie vetdooradering heeft bavette een intense smaak en een heerlijke structuur.
Waarom kiezen voor Limousin Bavette?
- Smaakvol en sappig: Door de fijne vetmarmering krijgt het vlees extra veel smaak.
- Perfect voor de BBQ: Bavette is ideaal om kort en heet te grillen voor een sappig resultaat.
- Veelzijdig: Bak het als biefstuk, bereid als rollade of gebruik het als stoofvlees.
- Snijden op de draad: Voor extra malsheid is het belangrijk om de bavette haaks op de vezel te snijden.
Hoe bereid je bavette op de BBQ?
Bavette leent zich uitstekend voor de barbecue en kan het beste op hoge temperatuur worden gegrild. Volg deze stappen voor een perfect resultaat:
- Stap 1: Laat de bavette op kamertemperatuur komen en dep droog met keukenpapier.
- Stap 2: Kruid met BBQ-rub of gewoon met peper en zout.
- Stap 3: Bereid je BBQ voor op directe hitte (200-250°C).
- Stap 4: Grill de bavette 2-3 minuten per kant tot een kerntemperatuur van 50-52°C voor medium-rare.
- Stap 5: Laat het vlees 5-10 minuten rusten en snijd het haaks op de draad in dunne plakken.
Bavette als tartaar of stoofvlees
Bavette is niet alleen geschikt voor de BBQ. Het kan ook rauw als tartaar gegeten worden of langzaam gegaard als stoofvlees:
- Tartaar: Snijd de bavette fijn, breng op smaak met zout, peper, sjalot en een beetje mosterd.
- Stoofvlees: Snijd in blokjes, schroei kort dicht en laat 3-4 uur sudderen in een rijke bouillon.
De perfecte kerntemperatuur voor bavette
Gebruik een kernthermometer om de juiste garing te bereiken:
- Rare: 48-50°C
- Medium-rare: 50-52°C
- Medium: 54-56°C
Limousin Bavette kopen bij Buiten.studio
Wil je bavette kopen van topkwaliteit? Bestel dan de Limousin Bavette bij Buiten.studio en ontdek de veelzijdigheid van dit prachtige stuk vlees.
Meer leren over de perfecte bereiding? Bekijk onze gidsen over bavette bakken op de BBQ en ontdek de beste technieken.
Gewicht
