Houtskool kopen voor je BBQ of kamado begint bij de juiste kwaliteit. Goede
BBQ houtskool geeft stabiele hitte, brandt schoon en laat geen bijsmaak achter. Wij verkopen
houtskool voor BBQ en kamado die wij zelf stoken op workshops en bij catering: grote stukken, gecontroleerde kwaliteit.
Wat is houtskool?
Houtskool ontstaat door hout te verhitten zonder zuurstof. Vocht en vluchtige stoffen verdwijnen; wat overblijft is koolstof die heet en schoon brandt.
Goede houtskool herken je aan grote, dichte stukken met weinig stof en breuk.
Houtskool kopen voor BBQ en kamado
Niet elke houtskool is geschikt voor serieus buiten koken.
Slechte
bbq kolen branden onregelmatig, produceren veel as of beïnvloeden de smaak van je gerecht.
Onze houtskool is geselecteerd op eigenschappen die direct merkbaar zijn tijdens het barbecueën:
100% natuurlijke houtskool: zonder chemische toevoegingen of bindmiddelen.
Stabiele temperatuur: essentieel voor kamado’s en gecontroleerd grillen.
Lange brandduur: geschikt voor zowel direct grillen als low & slow.
Weinig rook en as: schoner vuur en een zuivere rooksmaak.
BBQ kolen en houtskool: wat is het verschil?
De termen
bbq kolen en
houtskool worden vaak door elkaar gebruikt.
Het is hetzelfde: houtskool voor in de barbecue. Wat wel verschilt, is de kwaliteit. Grote, dichte stukken laten meer lucht door, geven minder as en houden je vuur beter onder controle.
Houtskool of briketten: wat is beter?
Houtskool brandt heter en reageert sneller als je de lucht bijstelt. Daarom kies je houtskool voor een kamado en voor direct grillen. Briketten zijn geperst houtskoolgruis met een bindmiddel. Ze branden gelijkmatig en lang, maar geven meer as. In een gewone houtskool-bbq kunnen ze prima; in een kamado gebruiken wij ze niet.
Welke houtskool gebruik je in een kamado?
Grove houtskool in grote, harde stukken. Tussen grote stukken blijft lucht, en een kamado stuur je met lucht. Kleine brokjes en gruis zakken naar beneden en smoren het vuur. Wij stoken quebracho blanco: die brandt heet en lang en geeft weinig as, zodat je lange sessies kunt doen zonder steeds bij te sturen. Briketten gebruiken we niet in een kamado: de extra as blokkeert de luchttoevoer onderin.
Voor extra smaak leg je
rookhout bij de kolen, zoals chunks. Hoe je een kamado aansteekt en hoeveel
houtskool voor je kamado je nodig hebt, lees je in
kamado aansteken en op temperatuur houden.
Welke soort houtskool kies je?
Er zijn veel merken en houtsoorten en dat maakt kiezen lastig. We hebben er in de loop der jaren veel geprobeerd. Er zit echt verschil in.
Wij stoken
quebracho blanco van Bestcharcoal. Tijdens workshops, op locatie en op wedstrijden. Het is een harde houtsoort uit Zuid-Amerika. Hij brandt heet en lang, geeft weinig as en nauwelijks vonken. Voor de kamado, de pizzaoven en de OFYR werkt hij allemaal. Stook je veel, neem dan de
zak van 15 kilo.
Thuis stook ik (Gijs) daarnaast wel eens
berk en eik van Bestcharcoal. Dat is een kwestie van smaak. Zoek je één zak die overal goed op werkt, pak dan de quebracho blanco.
Quebracho blanco
Zeer hard hout uit Zuid-Amerika. Brandt heet, lang en rustig. Weinig as, weinig vonken en een neutrale rooksmaak. Dit is onze standaard en de veiligste keuze als je twijfelt. Goed voor de kamado, de pizzaoven en de OFYR, en voor langzaam garen en hard doorstoken.
Marabu
Marabu is iets heel anders dan quebracho. Het komt niet van een boom maar van een doornige struik uit Cuba, de Dichrostachys cinerea. Daar is die struik een woekerplant, dus het oogsten ervan is meteen landschapsbeheer.
Omdat het struikhout is en geen dikke stam, zijn de stukken kleiner. Bij het aansteken hoor je hem knetteren. Dat komt door lucht die in het hout zit en snel uitzet. Eenmaal op gang wordt marabu gloeiend heet en ligt hij daarna stabiel te branden. De rook is mild en licht zoet.
Goed voor kort en hard grillen, voor steak en churrasco. Wil je grote stukken en een sessie van uren, dan is quebracho blanco de betere keuze. Bekijk de
marabu van Bestcharcoal.
Black wattle
Een acaciasoort uit Zuid-Afrika. Brandt heet en gaat lang mee. Vaak wat voordeliger dan quebracho en marabu. Goed voor wie veel stookt en op prijs let zonder in te leveren op brandduur. Er is een
zak van 5 kilo en een
restaurantzak van 10 kilo.
Berk en eik, haagbeuk en eik
Europees loofhout. Deze soorten komen sneller op gang en geven meer aroma. Ze branden korter dan quebracho, dus je vult vaker bij. Goed voor kortere sessies, voor grillen en voor wie van wat meer houtsmaak houdt. Probeer de
zak van 3 kilo als je wilt weten of het bij je past, of de
haagbeuk en eiken van Grill Fanatics.
Twee dingen die het verschil maken
Kies een zak met grote stukken. Grote stukken branden gelijkmatiger en je kunt ze makkelijker neerleggen zoals je wilt. Een zak met veel gruis werkt minder fijn.
Neem een goede aansteker. Met de
Monolighter van Monolith ben je een stuk sneller op temperatuur dan met aanmaakblokjes. Dat scheelt je elke keer tijd. Bekijk alles om
je bbq aan te maken. Hoe je de kolen het beste aanlegt, lees je in ons artikel over
je kamado aansteken.
Welke houtskool past bij jouw manier van barbecueën?
De juiste keuze hangt af van hoe je kookt en welk type barbecue je gebruikt:
Grove houtskool: voor kamado’s en lange BBQ-sessies.
Restaurantkwaliteit houtskool: grote stukken, constante hitte, weinig as.
Snel op temperatuur: geschikt voor direct grillen en korte sessies.
Houtskool bestellen bij Buiten.studio
Bij Buiten.studio bestel je
houtskool voor je BBQ of kamado online, of je haalt hem in onze
BBQ winkel in Apeldoorn. Daar kun je de zakken bekijken en vertellen we je welke houtskool bij jouw barbecue past.
