Marabu houtskool wordt gloeiend heet en geeft weinig as. Het komt van een struik en niet van een boom, dus de stukken zijn kleiner dan bij de meeste andere houtskool. Dat maakt hem sterk voor kort en hard grillen.
Marabu komt van de Dichrostachys cinerea, een doornige struik die oorspronkelijk uit Afrika komt en in Cuba is uitgegroeid tot woekerplant. Het oogsten ervan is daar meteen landschapsbeheer. Het hout zelf is hard, maar omdat het van takken komt en niet van een dikke stam, koop je geen grote brokken.
Waarom kiezen voor marabu houtskool?
- Wordt gloeiend heet, ook zonder ver open te zetten.
- Komt vlot op gang.
- Ligt stabiel te branden zodra hij eenmaal aan is.
- Weinig as, dus je luchttoevoer blijft langer open.
- Milde, licht zoete rook die je gerecht niet overheerst.
Eén ding om te weten voordat je bestelt: marabu knettert bij het aansteken. Dat komt door lucht die in het hout zit en snel uitzet. Het hoort erbij en verdwijnt zodra hij op temperatuur is.
Marabu houtskool op de kamado
Marabu werkt goed in een kamado, mits je weet wat je in handen hebt. Door de kleinere stukken pakt hij sneller aan dan grof stamhout. Leg de kolen daarom wat losser op elkaar, zodat de lucht er goed tussendoor kan. Vul de korf tot ongeveer twee derde voor een normale grillsessie.
Wil je smaak toevoegen, dan kun je er prima rookhout bij leggen. De rook van marabu is mild genoeg om dat niet in de weg te zitten.
Marabu of quebracho?
Dit zijn twee heel verschillende soorten en het is de vraag die we in de winkel het vaakst krijgen.
Neem marabu als je kort en hard wilt grillen. Steak, churrasco, een avond doorbakken op hoge temperatuur. Hij is er snel klaar voor en wordt heter dan je nodig hebt.
Neem quebracho als je een lange sessie draait. Dat is stamhout van een boom die niet voor niets bijlbreker heet. Grote stukken, urenlang doorbranden, geen bijvullen halverwege de nacht. Dat is ook de houtskool die wij zelf standaard stoken, in de showtuin en op wedstrijden.
Marabu houtskool kopen bij Buiten.studio
We verkopen alleen houtskool die we zelf gebruiken. Bestel online of haal het op in onze bbq winkel in Apeldoorn. Twijfel je welke soort bij jouw manier van koken past, loop dan even binnen. Bekijk anders het complete assortiment houtskool.
