De The Bastard Serious Injector Set is een vleesinjector voor het injecteren van marinade, boter, bouillon of pekelwater diep in het vlees. Injecteren werkt van binnenuit — de vloeistof verspreidt zich door de vezels van het vlees en zorgt voor smaak en vocht op plekken die een buitenmarinade of dry rub niet bereikt.
Wanneer gebruik je een vlees injector op de kamado?
Injecteren is met name effectief bij grote, dikke stukken vlees waarbij de buitenlaag goed afsluit tijdens het garen — een varkensschouder voor pulled pork, een hele kalkoen of een dikke brisket. De buitenmarinade of rub heeft bij deze stukken te weinig contactoppervlak om de kern te bereiken; een injector plaatst de smaak precies waar hij nodig is.
De set bevat de injector met meerdere naalden voor verschillende vloeistofdikte. Na gebruik demonteren en reinigen met warm water — de naalden zijn gevoelig voor blokkade door dikke marinades als die niet direct worden gespoeld.
