De The Bastard Smoke Plank Red Cedar is een rookplank van westers rood cederhout voor gebruik op de kamado. Het voedsel — typisch een zalmfilet, forel of andere vis — ligt direct op de plank terwijl de gesloten kamado de plank langzaam doet smeulen. De cederhout-rook trekt omhoog door het vlees en geeft een zachte, harsachtige rooksmaak.
Hoe gebruik je een cederhout rookplank op de kamado?
Week de plank minimaal één uur in water voor gebruik — een droge plank ontbrandt snel en verbrandt het voedsel. Leg de natte plank op het rooster van de kamado op directe of lichte hitte en laat hem een minuut of twee opwarmen tot hij begint te dampen. Leg dan de zalm of vis op de plank en sluit de koepel. Bij 150–180°C is een zalmfilet van normale dikte in twintig tot dertig minuten gaar.
Cederhout geeft een unieke smaak die moeilijk te repliceren is met losse rookhoutchunks — de rook trekt van onderop door het voedsel. De plank is eenmalig te gebruiken.
We hebben de beginnerscursus bbq gedaan. Alles was goed voor elkaar. We hebben dikke schik gehad met Gijs. We raden buiten.studio zeker aan. Ze weten goed waar ze het over hebben. Als we weer een workshop willen doen dan doen we het weer zeker hier.
William Lubbers ·
★★★★★
De bbq workshop was een uitstekende ervaring. Originele recepten en leuke mensen!
Darwin Nales ·
★★★★★
We hebben een leuke en leerzame avond gehad en mooie gerechten klaargemaakt.
