De The Bastard Paella Pan is gemaakt van roestvrij staal en heeft de brede, ondiepe vorm die kenmerkend is voor een authentieke paella. Op de kamado gaart de rijst gelijkmatig door de brede contactoppervlakte met de hitte, terwijl de buitenring van de pan de socarrat — de knapperige rijstbodem — bij hogere hitte ontwikkelt.
Hoe maak je paella op de kamado?
Gebruik de kamado op directe hitte zonder deflector voor het aanbraden van vlees en groenten, en schakel daarna over op een lagere temperatuur voor het garen van de rijst. De brede, platte pan zorgt voor een dunne rijstlaag die gelijkmatig gaart zonder dat er stoom nodig is — de rijst neemt het vocht van de bouillon op terwijl de bodem langzaam aankoekt voor de socarrat. Werk met een laag deksel op de koepel voor circulerend warmtebeheer.
RVS is eenvoudig te reinigen en behoudt zijn vorm ook bij de hoge temperaturen van de kamado. Na gebruik afwassen met warm water en afwasmiddel — anders dan gietijzer heeft RVS geen speciale onderhoudseisen.
