Ingrediënten
Voor4personen
Groente
- 3 stuks Courgette
- 4 stuks Puntpaprika
- 2 bos Lente-ui
- 2 el Olijfolie
- Zout
Romesco
- 300 g Geroosterde rode paprika
- 2 stuks Tomaat
- 150 g Blanke amandelen, geroosterd
- 3 teen Knoflook
- 3 el Sherryazijn
- 2 tl Gerookt paprikapoeder
- 150 ml Olijfolie extra vergine
- Zout
Afwerking
- 50 g Amandelen, grof gehakt
- 1 bos Platte peterselie
- Olijfolie
- Romesco maken
Pureer de geroosterde paprika, tomaat, amandelen, knoflook, sherryazijn en het gerookt paprikapoeder. Giet al draaiend de olijfolie erbij tot een grove, smeuïge saus en breng op smaak met zout. - Groente voorbereiden
Snijd de courgette in de lengte in dikke plakken en de puntpaprika in repen. Wentel door wat olijfolie en zout. - Blakeren
Gril de groente op hoog vuur tot ze flink kleuren en zacht worden; de lente-ui kort mee tot geblakerd. Die rokerige randjes zijn de smaak. - Opbouwen
Strijk de romesco uit op een plank of bord, leg de geblakerde groente erop. Afwerken met gehakte amandel, peterselie en een streep olijfolie.
Leer alles over je kamado
Een kamado kan veel meer dan grillen alleen. In de Kamado Workshop van Buiten.studio leer je in 4 tot 5 uur de technieken die je nodig hebt: aansteken, temperatuur beheersen, roken en bakken.
