Deze Chablis 2023 van Nathalie et Gilles Fèvre is een ware expressie van de unieke terroir van de Chablis-streek. Fèvre is een iconisch wijnhuis dat garant staat voor verfijnde en minerale Chardonnays, die de reputatie van Chablis wereldwijd hebben versterkt. De wijnen van Fèvre zijn een eerbetoon aan de Kimmeridge-bodems, die het karakter van de druiven op bijzondere wijze tot uitdrukking brengen.
Wijngaard & Regio
De wijn komt van de wijngaarden rondom het pittoreske dorpje Fontenay-près-Chablis. De bodem is typisch Kimmeridgiaans, een mix van klei, kalk en fossiele schelpen, wat bijdraagt aan de frisse mineraliteit van de wijn. De druivenstokken zijn tussen de 15 en 25 jaar oud, wat zorgt voor een optimale concentratie en complexiteit in de wijn.
Vinificatie
De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een rijping van 10 maanden op de fijne gistcellen (‘sur lie’). Deze rijping geeft de wijn extra diepgang en maakt de textuur zachter.
Proefnotitie
Deze Chablis heeft een schitterende citroengele kleur. In de neus komen geuren van wit fruit zoals perzik en peer naar voren, vergezeld van frisse citrus en minerale tonen. De smaak is fruitig, met veel frisheid en een subtiele balans tussen citrus en rijp wit fruit. De afdronk is lang en verfrissend.
Serveertips
Deze Chablis is heerlijk te combineren met Bourgondische gerechten zoals ham met peterselie of met de verfijnde smaak van oesters. De wijn komt het beste tot zijn recht bij een serveertemperatuur van 8-10 °C. Deze Chablis 2023 is een klassieker uit de Chablis-streek, met een mooie balans tussen frisheid, fruit en mineraliteit. Een ideale keuze voor liefhebbers van elegante en goed gestructureerde witte wijnen.
