De The Bastard Drip Pan Compact is een kleine opvangbak die onder het voedsel geplaatst wordt bij indirect garen op de kamado. Vet, sappen en marinade-uitloop worden door de bak opgevangen zodat ze niet op de deflectorplaat of de binnenwand van de kamado druppelen en verbranden.
Waarom een drip pan gebruiken bij indirect garen?
Bij langdurige indirecte sessies — pulled pork, brisket, hele kippen — druipt er gedurende uren vet naar beneden. Zonder opvangbak verkoolt dit vet op de deflector, wat rookontwikkeling geeft die de smaak van het gerecht beïnvloedt. De drip pan houdt de kamado schoner en de rookontwikkeling controleerbaarder. Je kunt ook vloeistof in de pan doen — water, bier, appelsap — om extra stoom te genereren tijdens het garen.
De Compact-variant is geschikt voor kleinere stukken of voor gebruik in combinatie met een half moon opstelling waarbij slechts een deel van het rooster beschikbaar is.
