Grill Fanatics rookchunks pecan

Grill Fanatics rookchunks pecan zijn grote stukken pecanhout die je op de houtskool of briketten legt voor langdurige rook tijdens een BBQ-sessie. Chunks geven rook over 45 minuten tot 2 uur — aanzienlijk langer dan rookmot of snippers. Pecan geeft een nootachtige, medium sterke rook — een stap krachtiger dan appel of kers maar aanmerkelijk milder dan hickory of mesquite. Het is een van de meest veelzijdige rookhoutsoorten.

Welke bereidingen passen het beste bij pecan rookchunks?

Werkt bij een brede range van bereidingen: varken (spareribs, lende, ham), rund (brisket, ribeye), gevogelte (kip, kalkoen, eend). De nootachtige component van pecan complementeert het vet van deze vleessoorten. Ook voor het roken van kaas is pecan een interessantere keuze dan beuken als je meer karakter wil. In de zuidelijke Amerikaanse BBQ-traditie is pecan even klassiek als hickory maar toegankelijker.

Leg 2 tot 4 chunks op de houtskool nadat die grijs gloeit — niet eerder, anders verbranden ze te snel. Op de kamado leg je chunks naast of onder de houtskool zodat ze langzaam aanslaan. Voor low-and-slow bereiding (pulled pork, brisket) kun je meerdere chunks gebruiken voor continue rook. Voorweken is niet nodig — droge chunks geven een betere rook dan natte.

Buiten.studio in Apeldoorn levert Grill Fanatics rookchunks direct uit voorraad. Zie het volledige rookassortiment in onze BBQ winkel.