Grill Fanatics rookchunks eikenhout

Grill Fanatics rookchunks eiken zijn grote stukken eikenhout die je op de houtskool of briketten legt voor langdurige rook tijdens een BBQ-sessie. Chunks geven rook over 45 minuten tot 2 uur — aanzienlijk langer dan rookmot of snippers. Eikenhout geeft een krachtige, aardse en licht tannine-rijke rook — de rookhoutsoort die in Europese en Amerikaanse BBQ-traditie geassocieerd wordt met de karakteristieke BBQ-smaak.

Welke bereidingen passen bij eikenhout rookchunks?

Bij uitstek geschikt voor rund (brisket, ribeye, short ribs), wild (hert, ree) en varken (pulled pork, spareribs). Eiken kan ook bij zalm werkt als je een uitgesprokenere rooksmaak wil dan beuken geeft. Te krachtig voor delicate vis of kaas. Combineer met appel of kers (60/40) voor een afgeronder rookprofiel bij varken.

Leg 2 tot 4 chunks op de houtskool nadat die grijs gloeit — niet eerder, anders verbranden ze te snel. Op de kamado leg je chunks naast of onder de houtskool zodat ze langzaam aanslaan. Voor low-and-slow bereiding (pulled pork, brisket) kun je meerdere chunks gebruiken voor continue rook. Voorweken is niet nodig — droge chunks geven een betere rook dan natte.

Buiten.studio in Apeldoorn levert Grill Fanatics rookchunks direct uit voorraad. Zie het volledige rookassortiment in onze BBQ winkel.