Grill Fanatics rookchunks beuken zijn grote stukken beukenhout die je op de houtskool of briketten legt voor langdurige rook tijdens een BBQ-sessie. Chunks geven rook over 45 minuten tot 2 uur — aanzienlijk langer dan rookmot of snippers. Beukenhout geeft een milde, licht nootachtige rook zonder uitgesproken fruitige of houtse dominantie — de meest veelzijdige rookhoutsoort.
Wanneer kies je beukenhout boven andere rookhoutsoorten?
Universeel inzetbaar: rund, varken, kip, vis, groenten, kaas. De neutraliteit van beukenrook maakt hem geschikt als je de smaak van het voedsel wil ondersteunen zonder er een sterke rooksmaak overheen te leggen. Bij cold smoking — zalm, forel, kaas — is beuken de klassieke Europese keuze.
Leg 2 tot 4 chunks op de houtskool nadat die grijs gloeit — niet eerder, anders verbranden ze te snel. Op de kamado leg je chunks naast of onder de houtskool zodat ze langzaam aanslaan. Voor low-and-slow bereiding (pulled pork, brisket) kun je meerdere chunks gebruiken voor continue rook. Voorweken is niet nodig — droge chunks geven een betere rook dan natte.
Buiten.studio in Apeldoorn levert Grill Fanatics rookchunks direct uit voorraad. Zie het volledige rookassortiment in onze BBQ winkel.
We hebben de beginnerscursus bbq gedaan. Alles was goed voor elkaar. We hebben dikke schik gehad met Gijs. We raden buiten.studio zeker aan. Ze weten goed waar ze het over hebben. Als we weer een workshop willen doen dan doen we het weer zeker hier.
William Lubbers ·
★★★★★
De bbq workshop was een uitstekende ervaring. Originele recepten en leuke mensen!
Darwin Nales ·
★★★★★
We hebben een leuke en leerzame avond gehad en mooie gerechten klaargemaakt.
