Skip to main content

Waarom thermometers essentieel zijn

In de culinaire wereld draait alles om precisie en consistentie. Of je nu een doorgewinterde chef-kok bent of gewoon graag in de keuken experimenteert, het juiste gereedschap kan het verschil maken tussen een middelmatige maaltijd en een culinair meesterwerk. Een van de meest essentiële hulpmiddelen voor elke kok is de thermometer. In dit artikel zullen we ons richten op twee toonaangevende thermometers – de Thermapen One en de Meater 2 Plus – en waarom ze onmisbaar zijn voor elke keuken.

Waarom meten?

Voordat we ingaan op de specifieke thermometers, laten we eens kijken naar waarom het meten van temperaturen zo belangrijk is in de keuken. Of je nu vlees grilt, brood bakt of sous-vide kookt, de temperatuur is van cruciaal belang voor het bereiken van de gewenste resultaten.

Voedselveiligheid

Het correct bereiden van voedsel is essentieel om voedselgerelateerde ziekten te voorkomen. Het controleren van de interne temperatuur van vlees, gevogelte en vis kan helpen om ervoor te zorgen dat ze volledig gaar zijn en vrij van schadelijke bacteriën.

Optimale smaak en textuur

Het bereiken van de juiste interne temperatuur kan het verschil maken tussen sappig en droog vlees, knapperig en taai gebakken goederen, en perfect gekookte groenten. Door de temperatuur nauwkeurig te regelen, kun je de gewenste smaak en textuur bereiken bij elk gerecht.

Consistentie

Herhaalbaarheid is de sleutel tot consistentie in de keuken. Door consequent de temperatuur van je gerechten te meten, kun je ervoor zorgen dat ze keer op keer perfect worden bereid, ongeacht de omstandigheden.

Hoe te meten?

Nu we het belang van meten hebben vastgesteld, laten we eens kijken naar hoe je dit het beste kunt doen. Twee van de meest geavanceerde thermometers op de markt zijn de Thermapen One en de Meater 2 Plus.

Thermapen One: precisie in een handomdraai

De Thermapen One is de ultieme tool voor nauwkeurige temperatuurmetingen in de keuken. Met zijn ultrasnelle respons-tijd van slechts één seconde en nauwkeurigheid tot op de graad, stelt deze thermometer je in staat om snel en betrouwbaar de temperatuur van je gerechten te meten.

Wat de Thermapen One onderscheidt, is zijn intuïtieve ontwerp en gebruiksvriendelijke interface. Met een eenvoudig te lezen display en een ergonomische handgreep is hij perfect voor zowel professionele chef-koks als thuiskoks. Bovendien is hij waterdicht en voorzien van een inklapbare sonde, waardoor hij gemakkelijk op te bergen is en geschikt is voor zowel binnen als buiten gebruik.

Meater 2 Plus: draadloze innovatie

Voor degenen die graag koken met behulp van een draadloze thermometer, is de Meater 2 Plus de ultieme keuze. Deze slimme thermometer maakt gebruik van geavanceerde technologie om draadloos verbinding te maken met je smartphone of tablet, waardoor je de temperatuur van je gerechten vanaf elke locatie kunt controleren.

Met de Meater-app kun je de voortgang van je gerechten in realtime volgen en ontvang je meldingen wanneer ze de gewenste temperatuur bereiken. De Meater 2 Plus wordt geleverd met twee temperatuursensoren, waardoor je zowel de interne temperatuur van je gerecht als de omgevingstemperatuur kunt meten voor optimale resultaten.

Conclusie

Of je nu kiest voor de Thermapen One of de Meater 2 Plus, het belangrijkste is dat je begrijpt waarom het meten van temperaturen essentieel is voor perfecte kookresultaten. Door gebruik te maken van geavanceerde thermometers zoals deze, kun je ervoor zorgen dat elk gerecht dat je bereidt consistent heerlijk is, elke keer weer. Dus, investeer in een hoogwaardige thermometer en laat je culinaire creativiteit de vrije loop gaan!

Gerelateerde producten

Meer verhalen

Lees verder

Limburgs speenvarken met Ras el Hanout asperges en pistache

Recepten

Geniet van de combinatie van speenvarken, Ras el Hanout asperges en pistache. Een heerlijk gerecht dat je smaakpapillen zal verwennen met zijn perfecte balans tussen smaken en texturen.

Ingredienten

  • 600 gr speenvarkenfilet
  • 4 plakken rauwe ham
  • 25 gr suiker
  • 1 kg AA asperges
  • 1 tl Ras el Hanout
  • 150 gr roomboter
  • 100 gr gedopte pistachenoten
  • 1 el fijne mosterd
  • 1 el stroop
  • 2 dl vleesfond (bij voorkeur zelfgemaakt)
  • 100 gr bundelzwammen (eventueel andere paddenstoelen)

Bereiding

  • Verwarm de barbecue voor op 220 graden Celsius.
  • Schil de asperges.
  • Bak het varkensvlees kort goudbruin boven de kolen.
  • Leg de plakken ham op vetvrij papier en schuif ze 15 minuten in de oven op 180 graden.
  • Gaar het varkensvlees 25 minuten indirect op de barbecue.
  • Kook de asperges 9 minuten in het zacht kokende water. Grill ze op de bbq evt. 1 minmuut af.
  • Doe de overgebleven boter met de Ras el Hanout in een pannetje en laat de boter smelten.
  • Giet de boter over de asperges zodra deze klaar zijn.
  • Verwarm de fond met mosterd en stroop tot een lekkere jus.
  • Bak de bundelzwammen.
  • Hak de pistachenoten fijn.
  • Bestrijk één kant van het vlees met stroop en dip het in de pistachenoten. Voeg zout toe aan het vlees.
  • Verdeel alle ingrediënten over de vier borden.
  • Garneer met een gegaarde eidooier en bieslook en/of peterselie.

Meer heerlijke recepten

Lees verder

Pindasaus

Recepten

Ontdek onze heerlijke huisgemaakte pindasaus! Dit recept biedt een smaakvolle toevoeging aan jouw barbecue-ervaring. En het beste van alles? Je kunt deze pindasaus gemakkelijk invriezen.

Ingredienten

  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 2 chilipepers, gehakt
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 theelepel zout
  • 5 gram trassi
  • Zonnebloemolie
  • 3 kaffirlimoenblaadjes (verkrijgbaar bij de toko)
  • 500 gram pindakaas met stukjes noot
  • 2 eetlepels ketjap manis (of naar smaak)
  • Peper naar smaak
  • 50 gram santen, fijngehakt
  • 200 ml warm water + extra water
  • Sap van 1/2 citroen (of naar smaak)
  • 1 theelepel suiker (optioneel)

Bereiding

  • Maak een boemboe door de ui, knoflook, chilipepers, suiker, zout en trassi in een keukenmachine of vijzel fijn te malen tot een pasta.
  • Verhit een dun laagje zonnebloemolie in een steelpan en bak de boemboe samen met de kaffirlimoenblaadjes tot het mengsel begint te binden en geurig wordt.
  • Voeg de pindakaas, ketjap manis en een snufje peper toe aan de pan en roerbak dit mengsel een minuut mee.
  • Los de fijngehakte santen op in het warme water.
  • Zet het vuur lager tot matig en voeg al roerend het kokoswater langzaam toe aan het pindakaasmengsel. Laat het mengsel indikken. Voeg geleidelijk water toe tot de gewenste dikte is bereikt.
  • Voeg naar smaak citroensap toe en eventueel nog een theelepel suiker. Proef de pindasaus en pas de smaak indien nodig aan.

Meer heerlijke recepten

Lees verder

Sate van ossenhaas met pindasaus en zoetzure komkommer

Recepten

Een heerlijk en snel gerecht boordevol smaak, perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd.

Ingredienten

  • 2 stengels citroengras, gehalveerd in de lengte
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 3 eetlepels ketjap manis
  • 2 eetlepels zoete chilisaus
  • 1 eetlepel vissaus
  • 1 cm gember, geraspt
  • 1 teentje knoflook
  • 500 gr ossenhaaspuntjes of 2 biefstukken/steaks
  • Seroendeng, verse koriander en chilivlokken ter garnering
  • Pindasaus
  • 1 komkommer, dun gesneden
  • 2 eetlepels rijstazijn
  • 1 eetlepel suiker
  • 1/2 theelepel zout

Benodigdheden

Bereiding

Voor de zoetzure komkommer
  • Snijd de komkommer in plakjes of schaaf er linten van, Dit gaat het makkelijkste met een mandoline. Doe dit in een bakje of schone pot.
  • Hak de rode peper in kleine stukjes. Verwarm de azijn met de suiker en de peper in een steelpannetje. Laat het een minuut of 2 koken, totdat de suiker is opgelost. Giet het hete mengsel over de komkommer. Zo trekken de smaken goed in de komkommer. Laat de zoetzure komkommer afkoelen en zet het in de koelkast.
Voor de sate
  • Snijd de biefstukken of steaks in blokjes.
  • Meng in een kom de olijfolie, ketjap, chilisaus, vissaus, gember en knoflook. Schep de biefstuk erdoor.
  • Marineer de biefspiesjes minimaal een uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht.
  • Week het citroengras een uur in koud water.
  • Rijg de blokjes aan de citroengrasstengels. Als dit lastig gaat, maak dan kleine inkepingen in het vlees en steek de citroengras erdoor.
  • Stook de bbq op tot minimaal 200 graden. Gril de biefstuk ongeveer 4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en van binnen rosé zijn. Bestrijk ze tijdens het grillen met de overgebleven marinade.
  • Bestrooi de spiesjes pindasaus, seroendeng, verse koriander en chilivlokken. Serveer met de zoetzure komkommer

Meer heerlijke recepten

Lees verder

Bruschetta met tomaat, pesto en gerookte burrata

Recepten

Ontdek de verrukkelijke smaak van gerookte burrata bruschetta. Met burrata, stokbrood, pesto en cherrytomaatjes is dit een perfect voorgerecht of lichte zomerse lunch.

Ingredienten

  • 2 bollen burrata
  • Goed stokbrood
  • Zelfgemaakte pesto of goede pesto uit een potje
  • Cherrytomaatjes
  • Zout en peper
  • Basilicum
  • Olijfolie
  • Zest van een biologsiche citroen

Benodigdheden

Bereiding

  • Bereid de gerookte burrata voor: plaats de smoke generator of tube in de barbecue en steek deze aan. Zorg ervoor dat de temperatuur niet boven de 25°C komt. Plaats de bollen burrata op het rooster en laat ze gedurende 1 uur roken.
  • Bak het stokbrood af indien nodig. Laat het afkoelen en snijd het vervolgens in schuine plakken. Besprenkel de plakken met olijfolie en rooster ze tot ze licht krokant zijn.
  • Besmeer de plakken stokbrood met pesto. Snijd de cherrytomaatjes in kwarten en besprenkel ze met goede olijfolie, zout en peper. Verdeel de tomaatjes over de bruschetta’s.
  • Breek de burrata in stukken en verdeel deze over de bruschetta’s. Garneer met een klein beetje olijfolie, versgemalen peper, paar blaadjes basilicum en eventueel wat citroenzest. Serveer direct.

Meer heerlijke recepten

Lees verder

Aziatische garnalentaco

Recepten

Ontdek een heerlijke smaakexplosie met onze pittige garnalen geserveerd op knapperige rijstvel! Deze Aziatische garnalentaco’s zijn een verrukkelijke combinatie van smaken en texturen. Laat je verrassen door dit eenvoudige en toch verfijnde recept dat perfect is voor elke gelegenheid.

Ingredienten

  • Garnalen
  • Magic Five – Aziatische Saus
  • Kewpie mayonaise
  • Sriracha
  • Honing
  • Sesamolie
  • Rijstvellen
  • Olie om te frituren
  • Witte kool
  • Rijstazijn
  • Sojasaus
  • Sesamolie
  • Honing
  • Furikake of sesamzaadjes
  • Lente-uitjes

Andere ingrediënten die je kunt toevoegen

  • Avocado
  • Komkommer
  • Chili-olie – voor een extra pittige kick

Benodigdheden

Bereiding

Tip: bereid eerst alle ingrediënten voor en assembleer ze dan pas aan het einde. De rijstvel chips zijn het lekkerst als ze knapperig zijn.
  • Pel en ontvet de garnalen. Verhit wat olie op de plancha en bak de garnalen. Als ze bijna gaar zijn voeg je wat Magic Five saus toe. Haal de garnalen van de plancha wanneer ze gaar zijn. Zet opzij.
  • Snijd de kool fijn. Voeg rijstazijn, sesamolie, honing, sojasaus en geraspte gember toe aan een kom. Meng goed. Voeg de kool toe en meng goed. Zet opzij.
  • Meng 1 eetlepel Kewpie-mayonaise, sriracha, honing en sesamolie in een kleine kom. Meng goed en zet opzij.
  • Knip de rijstvellen in stukjes. Verhit in een koekenpan 4 eetlepels neutrale olie. Voeg, zodra de olie heet is, één voor één de rijstvellen toe. Zodra het vel knapperig wordt, help het dan een beetje te vouwen, zodat het de vorm van een taco krijgt.
  • Voeg in de rijstschelp de koolsalade toe, gevolgd door de krokante garnalen en top het af met pittige mayo, furikake of sesamzaadjes en lente-uitjes. Serveer en geniet ervan!

Meer heerlijke recepten

Lees verder

Royal umami biefstuk roerbakgerecht

Recepten

Een heerlijk en snel gerecht boordevol smaak, perfect voor een doordeweekse avondmaaltijd.

Ingredienten

  • 1 el plantaardige olie
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 kleine rode ui, in plakjes
  • 1 rode paprika, in reepjes
  • 1 groene paprika, in reepjes
  • 150 gr biefstuk, dun gesneden
  • 3 el Saus.Guru’s Royal Umami saus
  • Sesamzaadjes ter garnering
  • Verse koriander ter garnering

Benodigdheden

Bereiding

  • Verwijder het multi-levelsysteem Divide & Conquer® rek en plaats het X-rek voor de wok.
  • Verhit de kamado barbecue tot een temperatuur van 200°C tot 250°C.
  • Plaats de karbon steel wok op het X-rek en laat deze goed heet worden.
  • Voeg de plantaardige olie toe aan de hete wok en begin met het bakken van de uien, knoflook en paprika’s.
  • Bak gedurende 3 minuten en voeg vervolgens de plakjes biefstuk toe.
  • Bak nog eens 3 minuten en giet de Royal Umami saus erbij.
  • Kook tot alles gelijkmatig bedekt is en de saus is ingedikt, meestal nog een minuut.
  • Serveer de wokgerecht direct en bestrooi met sesamzaadjes en koriander.

Meer heerlijke recepten

Lees verder

Pizza bakken: kamado accessoires vs. echte pizza oven

Of je nu een liefhebber bent van knapperige dunne korsten of juist van dikke, luchtige bodems, pizza blijft een favoriet gerecht voor velen. Als het aankomt op het bakken van de perfecte pizza thuis, zijn er verschillende opties beschikbaar, waaronder het gebruik van accessoires op je kamado, zoals de PiRO, DoJoe van Kamado Joe of Pizza Rotisserie van The Bastard, of het investeren in een echte pizza oven, zoals die van Delivita. Laten we eens kijken naar de voor- en nadelen van beide opties.

Kamado accessoires

Voordelen:

  • Veelzijdigheid: Accessoires zoals de PiRO, DoJoe van Kamado Joe of Pizza Rotisserie van The Bastard zijn ontworpen om je kamado om te toveren tot een pizzaoven. Hiermee kun je niet alleen pizza’s bakken, maar ook andere gerechten bereiden, zoals gegrilde kip of groenten.
  • Kostenbesparend: Als je al een kamado hebt, kan het toevoegen van een accessoire om pizza’s te bakken een kosteneffectieve optie zijn in vergelijking met het kopen van een aparte pizza oven.
  • Ruimtebesparend: Voor mensen met beperkte buitenruimte kan het handig zijn om een accessoire te gebruiken dat je op je bestaande kamado kunt bevestigen, in plaats van een aparte oven te moeten plaatsen.

Nadelen:

  • Beperkte capaciteit: Kamado-accessoires hebben over het algemeen een beperktere bakcapaciteit in vergelijking met een echte pizza oven. Dit kan een beperking zijn als je regelmatig grote hoeveelheden pizza wilt bakken.
  • Leercurve: Het kan wat tijd kosten om de juiste temperatuur en baktechniek onder de knie te krijgen bij het gebruik van een kamado-accessoire voor het bakken van pizza’s.

Echte pizza oven:

Voordelen:

  • Professionele resultaten: Een echte pizza oven, zoals die van Delivita, kan zorgen voor professionele resultaten met een knapperige korst en perfect gesmolten kaas. Deze ovens zijn speciaal ontworpen voor het bakken van pizza’s en zorgen voor een gelijkmatige warmteverdeling en snel bakken.
  • Gemakkelijk in gebruik: In tegenstelling tot kamado-accessoires, zijn pizza ovens vaak ontworpen voor gebruiksgemak, met eenvoudige bedieningselementen en korte opwarmtijden.
  • Grotere capaciteit: Pizza ovens bieden over het algemeen een grotere bakcapaciteit, waardoor je meerdere pizza’s tegelijk kunt bakken, ideaal voor het ontvangen van gasten.

Nadelen:

  • Kosten: Echte pizza ovens kunnen aanzienlijk duurder zijn dan kamado-accessoires, wat een financiële investering kan vereisen.
  • Ruimte: Het hebben van een aparte pizza oven kan extra ruimte in beslag nemen in je buitenkeuken of tuin, wat een overweging kan zijn als je beperkte ruimte hebt.

Conclusie

Het bakken van pizza’s op een kamado met behulp van accessoires zoals de PiRO, DoJoe of Pizza Rotisserie van The Bastard biedt een veelzijdige en kosteneffectieve optie voor thuisgebruik. Deze accessoires kunnen geweldige resultaten opleveren, maar vereisen mogelijk wat oefening om de juiste techniek onder de knie te krijgen. Aan de andere kant biedt een echte pizza oven zoals die van Delivita professionele resultaten met gemak en efficiëntie, maar tegen een hogere prijs en met mogelijk ruimtebeperkingen. Het uiteindelijke besluit hangt af van je persoonlijke voorkeuren, budget en beschikbare ruimte. Wat je ook kiest, met de juiste apparatuur kun je thuis genieten van heerlijke zelfgemaakte pizza’s!

Gerelateerde producten

Meer verhalen

Lees verder

Kamado BBQ vs. Pellet BBQ: welke past het beste bij jouw behoeften?

Een barbecue kiezen kan een uitdagende taak zijn, vooral met de verschillende soorten barbecues die beschikbaar zijn op de markt. In dit artikel verkennen we de verschillen tussen twee populaire opties: de kamado BBQ en de pellet BBQ. Door de kenmerken, voordelen en toepassingen van elk type barbecue te begrijpen, kun je een weloverwogen beslissing nemen die past bij jouw grillbehoeften.

Wat is een kamado BBQ?

Een kamado BBQ is een type houtskoolgrill en -roker dat zijn oorsprong vindt in Azië, met name in Japan. Het onderscheidende kenmerk van een kamado BBQ is het gebruik van een keramische behuizing, meestal gemaakt van hittebestendig keramiek zoals kamado of aardewerk. Deze materialen hebben uitstekende thermische isolatie-eigenschappen, waardoor ze een efficiëntere en stabielere temperatuurregeling mogelijk maken tijdens het koken.

Een kamado BBQ wordt vaak gebruikt voor het grillen, roken, bakken en slow cooking van verschillende soorten voedsel, zoals vlees, vis, groenten en zelfs pizza’s. Het keramische materiaal houdt de warmte goed vast, waardoor een gelijkmatige en consistente warmteverdeling ontstaat. Dit maakt het ideaal voor het bereiden van gerechten op lage temperaturen gedurende lange periodes, zoals bij het roken van vlees.

Kamado BBQ’s zijn ook bekend om hun veelzijdigheid. Met behulp van accessoires zoals roosters, warmteverdelers en pizzastenen kunnen ze worden aangepast aan verschillende kookmethoden en -stijlen. Bovendien kunnen ze, dankzij de uitstekende isolatie, hoge temperaturen bereiken voor het schroeien van vlees of het bakken van pizza’s.

Wat is een pellet BBQ?

Een pellet BBQ, ook wel een pelletgrill genoemd, werkt op houtpellets als brandstof en biedt gemak en precisie bij het koken. Het combineert de voordelen van een BBQ, een oven en een smoker in één apparaat. Het hart van een pelletgrill is de digitale controller, die de temperatuur regelt door automatisch pellets toe te voegen aan de vuurpot en de snelheid van de ventilator aan te passen.

Pelletgrills zijn ontworpen voor gemak en precisie. Met een simpele draai aan de knop kun je de gewenste kooktemperatuur instellen, en de grill zal automatisch de temperatuur handhaven, net als een oven. Dit maakt het gemakkelijk om te grillen, roken, bakken, braden en zelfs te stomen, met consistente resultaten.

Het gebruik van houtpellets als brandstof geeft een subtiele rooksmaak aan het voedsel, waardoor het een favoriete keuze is onder liefhebbers van gerookte gerechten. Bovendien zijn pelletgrills over het algemeen energiezuinig en produceren ze minder rook en as dan traditionele houtskoolgrills.

Voor- en nadelen

Kamado BBQ

  • Voordelen: Uitstekende warmte-isolatie, veelzijdigheid, duurzaamheid, levenslange garantie op keramiek bij bepaalde merken.
  • Nadelen: Kan lastig zijn om houtskool bij te vullen tijdens het koken, beperkter kookoppervlak, initiële kosten kunnen hoog zijn.

Pellet BBQ

  • Voordelen: Gebruiksgemak, precisie, rooksmaak, vaak een groot kookoppervlak.
  • Nadelen: Afhankelijkheid van elektriciteit, geluidsproductie, onderhoud van pelletsysteem, kosten van pellets, beperkte maximale temperatuur bij sommige modellen.

Belangrijkste verschillen

Conclusie

Het kiezen tussen een kamado BBQ en een pellet BBQ hangt af van je persoonlijke voorkeuren, kookstijl en behoeften. Of je nu de voorkeur geeft aan traditioneel grillen met een rijke smaak of gemak en precisie waardeert, beide typen barbecues bieden unieke voordelen.

Het is belangrijk om rekening te houden met factoren zoals initiële kosten, ruimte, en onderhoud bij het maken van je keuze. Met deze informatie kun je een weloverwogen beslissing nemen die past bij jouw grillbehoeften en voorkeuren.

Of je nu kiest voor de traditionele charme van een kamado BBQ of de moderne gemakken van een pellet BBQ, het belangrijkste is dat je geniet van het barbecueën en het creëren van heerlijke gerechten voor vrienden en familie. Welke barbecue je ook kiest, het zal zeker een waardevolle toevoeging zijn aan je culinaire avonturen en buitenplezier.

Gerelateerde producten

Meer verhalen

Lees verder

Barbeque of barbecue?

De vraag of het nu “barbecue” of “barbeque” is, is een veelbesproken onderwerp dat vaak opduikt bij het schrijven van dit woord. Hoewel beide spellingen veel voorkomen, is er een correcte manier om het te schrijven.

De juiste spelling is “barbecue”. Dit woord vindt zijn oorsprong in het Spaanse “barbacoa”, dat verwees naar een methode om vlees te bereiden boven een verhoging van stokken. In de loop der tijd heeft het woord zich ontwikkeld tot zowel een culinair gerecht als een sociaal gebeuren waar mensen samenkomen. Bij Buiten.studio streven we ernaar mensen samen te brengen om te genieten van heerlijk eten met onze BBQ-merken.

Hoewel “barbecue” de correcte spelling is, wordt “barbeque” vaak als alternatieve spelling gebruikt. Deze variant heeft in de loop der tijd aan populariteit gewonnen, vooral in reclame- en marketingmateriaal. Echter, technisch gezien is het niet juist en wordt het niet aanbevolen voor formeel schrijven. Het wordt echter wel vaak gebruikt als afkorting “BBQ”.

Bij het schrijven van “barbecue” is het belangrijk op te merken dat het een zelfstandig naamwoord is, geen werkwoord. Het verwijst naar zowel het voedsel zelf als naar het evenement of de bijeenkomst waar het wordt geserveerd. Het werkwoord voor het bereiden van voedsel op een plancha of in een kamado is “barbecueën”.

Hoewel zowel “barbecue” als “barbeque” worden gebruikt, is “barbecue” de juiste spelling. Bij het schrijven ervan is het van belang om de oorsprong in gedachten te houden en de juiste hoofdletters te gebruiken. Of je nu de voorkeur geeft aan koken op een plancha of in een kamado, een goede barbecue blijft een tijdloze traditie die mensen samenbrengt om te genieten van heerlijk eten en goed gezelschap.

Op zoek naar een hoogwaardige (kamado) barbecue? Dan ben je bij Buiten.studio aan het juiste adres! We bieden barbecues in diverse soorten, maten en prijsklassen waarmee je de lekkerste gerechten kunt bereiden. Ontdek ons assortiment en onze merken.

Gerelateerde producten

Meer verhalen

Lees verder

Picanha Caveman style

Recepten

Geniet van een smaakvolle Picanha met een verrukkelijke chimichurri-saus. Het sappige vlees wordt perfect gegrild boven roodgloeiende houtskool, terwijl de aromatische mix van kruiden en specerijen de smaakpapillen prikkelt.

Ingredienten

  • 1

    Picanha (Staartstuk)
  • 12 gram

    Zeeuwsche Zoute puur zout
  • 1 bos

    peterselie
  • 1 bos

    basilicum
  • 1/2

    bosui
  • 1

    rode ui
  • 1

    sjalot
  • 1/2

    rode peper
  • 500 gram

    tomaten zonder vruchtvlees
  • 100 gram

    Taggiasche olijven zonder pit
  • 100 gram

    groene olijven zonder pit
  • 3

    tenen knoflook
  • 250 ml

    olijfolie
  • 75

    gram kappertjes
  • 100 ml

    kruiden azijn
  • 20 gram

    oregano
  • Zout en peper naar smaak

Bereiding

  • Haal de vliezen van het vlees af maar laat de vet kant juist zitten en snij die in zodat je ruiten krijgt. Wrijf de vetkant goed in met de 12 gram zeezout.
  • Verwarm de houtskool totdat de houtskool roodgloeiend is (350°C, direct), wapper (met een tijdschrift of BBQ handschoen) de buitenste laag van de as weg. Leg de Picanha rechtstreeks op de hete kolen met de vetkant eerst (Caveman Style) en laat minstens een minuut of 6 a 7 liggen en draai daarna om.
  • Haal het vlees eruit en breng de temperatuur terug naar rond de 110°C en zet je platesetter onder je rooster en steek een thermometer in het dikste stuk van je vlees en stel de kerntemperatuur in op 49°C.
  • Was en droog alle kruiden en hak deze fijn. Maak de uien en sjalot schoon en snijd fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en hak de peper ook super fijn. Was de tomaten en snijd door vieren en verwijder de zaadlijsten, en snijd kleine blikjes van de tomaten. Snijd van zowel de groene als de zwarte olijven fijne ringetjes. Maak de knoflook schoon, plet deze en hak vervolgens fijn.
  • Meng alle ingrediënten door elkaar en voeg de olijfolie toe en daarna de azijn en voeg naar smaak wat peper en zout toe.
  • Zodra het vlees de juiste kerntemperatuur bereikt heeft laat je het vlees minsten 10 a 15 minuten rusten voordat je het aansnijd. Presenteer op een robuuste plank samen met de Chimichurri.

Meer heerlijke recepten

Lees verder

Zalmhapjes met roomkaas en mierikswortel op crackers

Recepten

Ontdek de heerlijke samensmelting van romige roomkaas met een pittige toets van mierikswortel, geserveerd op een knapperige cracker. Verrijkt met de delicate smaak van koudgerookte zalm, afgemaakt met een accent van citroen en dille, vormen deze hapjes een verfijnde traktatie voor elke gelegenheid.

Ingredienten

  • 200 gram

    koudgerookte zalm, in dunne plakjes

  • 1

    kleine rode biet (gekookt en uitgelekt, in dunne plakjes)
  • 100 gram

    roomkaas (of crème fraîche)
  • 1

    eetlepel mierikswortel (vers geraspt of uit een pot)
  • Verse dille, voor garnering

  • 1

    biologische citroen, voor zeste en een beetje sap

  • Kleine dunne crackertjes, bijvoorbeeld van Gran Pavesi

Bereiding

  • Begin met het bereiden van de roomkaas-mierikswortelspread door roomkaas of crème fraîche te mengen met de mierikswortel.
  • Voeg voor een frisse toets wat fijngeraspte citroenschil (zeste) toe en een kneepje citroensap. Meng het geheel goed door elkaar en zet het aan de kant zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
  • Verdeel de crackers op een serveerschaal of plank. Bestrijk elke cracker met een laagje van de voorbereide roomkaas-mierikswortelspread.
  • Snijd de gekookte rode biet in heel dunne plakjes en leg een plakje op elke cracker.
  • Snijd de zalm in dunne plakjes en verdeel deze eveneens.
  • Garneer elk hapje met een klein takje verse dille.
  • Strooi eventueel wat extra citroenzeste over de hapjes voor een fraaie presentatie en meer smaak.
  • Serveer direct uit.

Meer heerlijke recepten

Lees verder

Broodje pulled pork

Recepten

Ontdek een hemelse combinatie van oosterse en westerse smaken met dit broodje pulled pork. De malse pork, gekruid met Saus.Guru Orange Delight BBQ Rub, en afgewerkt met de Saus.Guru Passion & Liquorice BBQ Saus, komt samen met een frisse, pittige coleslaw-kimchi mix en knapperige komkommer.

Ingredienten

Ingrediënten
Benodigdheden
  • BBQ met deksel voor indirect grillen

  • Kernthermometer

  • Aluminiumfolie

  • Barbecuetang

  • Snijplank en mes

  • Mengkom

  • Schaal voor de pekel

Bereiding

  • Maak de pekel voor de procureur door het zeezout op te lossen in het water en voeg de Orange Delight BBQ Rub toe. Zorg ervoor dat de procureur volledig bedekt is met de pekel en laat het minimaal 12 uur in de koelkast staan.

  • Haal de procureur uit de pekel, spoel het onder koud water en dep het droog. Bestrijk het vlees licht met de Passion & Liquorice BBQ Saus; dit fungeert als de ‘binder’ waardoor de rub beter zal hechten. Bedek het vlees gelijkmatig met de Orange Delight BBQ Rub. Zorg ervoor dat alle kanten goed bedekt zijn.

  • Bereid de BBQ voor op indirect grillen en breng de temperatuur naar 110-120°C. Rook de procureur langzaam tot een interne temperatuur van ongeveer 88°C bereikt is, wat uren kan duren afhankelijk van de dikte van het vlees.

  • Laat de gegaarde procureur ingepakt in aluminiumfolie nog een uur rusten om de sappen goed te laten herverdelen.

  • Meng ondertussen de coleslaw en kimchi in een kom voor een pittige, verfrissende twist.

  • Als de procureur klaar is, trek het vlees uit elkaar met twee vorken of speciale klauwen.

  • Snijd de broodjes open en rooster ze kort op de BBQ voor extra textuur.

  • Beleg elk broodje met een laag coleslaw-kimchi mix, gevolgd door de pulled pork en enkele plakjes komkommer voor crunch.

  • Maak het af met een royale drizzle van Passion & Liquorice BBQ Saus.

  • Serveer de broodjes direct en geniet van de complexe smaakcombinaties van zoet, zuur en pittig met elke hap.

Meer heerlijke recepten

Lees verder

Gerookte eendeborst met knolselderij puree

Recepten

Ga thuis aan de slag met gerookte eendeborst, vergezeld van een fluweelzachte knolselderijpuree en een frisse groene-kruidenpesto met tijm. Dit recept haalt de rijke smaken van de herfst naar je keuken en tilt je kookkunsten naar een hoger niveau.

Ingredienten

Knolselderijpuree
  • 1

    middelgrote knolselderij

  • 2,5 el

    boter

  • Zout en witte peper naar smaak

Groene-Kruidenpesto
  • 1,5 el

    fijngehakte salie

  • 1,5 el

    fijngehakte bladpeterselie

  • 1,5 el

    fijngehakte verse tijm

  • 8 el

    olijfolie

  • 2,5 el

    geroosterde pijnboompitten

Eend
Benodigdheden
  • 1

    BBQ met deksel voor indirect grillen en roken

  • 1

    Gietijzeren skillet

  • 1

    Weckpot (voor de pesto)

Bereiding

  • Voor de knolselderijpuree: Begin met het roken van de knolselderij op de BBQ. Het doel is om de knolselderij door en door zacht te krijgen, wat tot 3-4 uur kan duren afhankelijk van de grootte en de temperatuur van de BBQ. Wanneer de knolselderij volledig zacht is, haal hem dan van de BBQ en lepel het binnenste eruit. Combineer het met de boter en mix tot een gladde puree. Breng op smaak met zout en witte peper en zet weg in de koelkast.

  • Voor de groene-kruidenpesto: Meng de fijngehakte salie, bladpeterselie en verse tijm samen met de olijfolie en geroosterde pijnboompitten. Gebruik een blender of staafmixer om een gladde pesto te maken. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en peper. Bewaar de pesto in de koelkast totdat het tijd is om te serveren.

  • Voor de eend: Maak een brine van 50 gram raspbery rub, 1 liter water en 7 gram zout. Leg de eend hierin voor 1 nacht. De volgende dag verwijder je de eendenborsten uit de brine, spoel ze af onder koud water en dep ze goed droog. Wrijf de eendenborsten vervolgens in met de BBQ-rub en wikkel ze in huishoudfolie. Leg ze terug in de koelkast tot ze klaar zijn om gerookt te worden.

  • Het roken van de eend: Bereid je BBQ voor op indirect grillen en breng deze naar een stabiele temperatuur van ongeveer 160°C. Plaats de eendenborsten op het rooster met de vetlaag naar boven en rook ze tot ze een kerntemperatuur van 55°C bereiken. Dit duurt ongeveer 25 minuten.

  • Afwerking van het gerecht: Terwijl de eend aan het roken is, grill je de beukenzwammetjes kort in een hete skillet met een scheutje olijfolie en wat zout en peper. Warm de knolselderijpuree op in de oven net voordat je klaar bent om alles samen te brengen. Leg een flinke schep van de knolselderijpuree in het midden van een schaal, schik de gesneden eendenborst op de puree en verdeel de gegrilde beukenzwammetjes en de kruidenpesto over het gerecht.

Meer heerlijke recepten

Lees verder

Wild Zwijn Mini-Burgers

Recepten

Deze sappige mini-burgers van wild zwijn zijn de perfecte luxe hap voor je herfst bbq. Rijk gekruid met Beef Bark Dry Rub en afgewerkt met Black Mojo saus, vormen ze samen met de zachte camembert en veenbessen een waar smaakfeest.

Ingredienten

Voor de burgers
  • 750 gr

    wild zwijn gehakt

  • 1

    grote ui, fijngesneden

  • 2

    teentjes knoflook, fijngehakt

  • 1/2

    kopje paneermeel

  • 1

    ei

  • Saus.Guru Black Mojo

  • Saus.Guru Beef Bark Dry Rub

  • 24

    mini-broodjes

  • Veldsla

  • Camembert, in plakjes

  • Veenbessencompote

  • Gebakken uien

Benodigdheden
  • Kamado BBQ

  • Houtsnippers voor roken (optioneel)

  • Grilltang

  • Aluminiumfolie

Bereiding

  • Burgers Voorbereiden: Meng het gehakt met de fijngesneden ui, knoflook, paneermeel en het ei. Voeg naar smaak Beef Bark Dry Rub toe. Vorm met je handen kleine burgers van het mengsel.

  • BBQ Aanmaken: Breng je kamado op temperatuur, tot ongeveer 180°C. Wil je rooksmaak toevoegen, dan kun je nu de houtsnippers toevoegen.

  • Burgers Grillen: Leg de burgers op het rooster van je kamado. Sluit het deksel en laat ze grillen tot ze een kerntemperatuur van 70°C hebben, wat ongeveer 10-12 minuten duurt.

  • Burgers Afwerken: Bestrijk de bovenkant van de burgers met de Black Mojo saus in de laatste minuten van het grillen.

  • Broodjes en Toppings: Snijd de mini-broodjes doormidden en beleg ze met een beetje veldsla, een plakje camembert en een theelepel veenbessencompote.

  • Samenstellen: Plaats een burger op elk broodje en maak het af met een beetje saus en een paar gebakken uitjes.

Meer heerlijke recepten

Lees verder

Spareribs

Recepten

Ontdek de meest malse en smaakvolle spareribs die je ooit hebt geproefd met onze speciale 3-2-1 methode, perfect voor de echte barbecue-liefhebber. We gebruiken de unieke Saus.Guru Mother Of All Rubs voor de perfecte kruiding en glazuren de ribs met Saus.Guru Champions’ Choice BBQ saus voor een prijswinnende finish.

Ingredienten

Voor de spareribs
Benodigdheden
  • Kamado BBQ
  • Rookhout (bijvoorbeeld appel of hickory)
  • Vleesthermometer
  • Kwastje voor glazuren
  • Aluminiumfolie

Bereiding

  • Begin met het verwijderen van de vliezen van de achterkant van de spareribs zodat de rub goed kan intrekken. Wrijf de ribs vervolgens royaal in met de Saus.Guru Mother Of All Rubs en laat de rub zeker 15 minuten intrekken.

  • Stook de Kamado op tot een stabiele lage temperatuur van 107°C en voeg het rookhout toe. Plaats de spareribs met de botkant naar beneden op het rooster en sluit het deksel. Laat de ribs gedurende 3 uur langzaam roken. Het is belangrijk om de deksel gesloten te houden zodat de rook zijn werk kan doen.

  • Verhoog na deze 3 uur de temperatuur van de Kamado naar 121°C. Scheur twee ruime stukken aluminiumfolie af en plaats de spareribs erop met de vleeskant naar beneden. Verdeel enkele klontjes boter over de ribs en besprenkel royaal met appelsap. Wikkel de ribs stevig in de folie en zorg dat ze goed gesloten zijn zodat het vocht niet kan ontsnappen. Laat de ingepakte spareribs vervolgens 2 uur lang koken op de grill.

  • Na het koken in de folie, haal je de spareribs voorzichtig uit hun pakketjes en leg je ze terug op het rooster met de vleeskant naar boven. Glazuur de spareribs met Saus.Guru Champions’ Choice BBQ Saus en laat ze nog een uur roken. Gedurende dit uur, glazuur je de spareribs elke 10 minuten met de BBQ saus om een mooie laag op te bouwen. Dit zorgt voor een rijke, glanzende finish.

  • Net voor het serveren, bestrooi je de spareribs royaal met sesamzaadjes voor een subtiele crunch en extra smaakdimensie.

  • Dien de spareribs op met eventueel wat extra BBQ saus aan de zijkant. Garneer eventueel met verse kruiden voor een frisse toets en presenteer het direct aan je gasten.

Meer heerlijke recepten

Lees verder

Smokey deluxe dog

Recepten

Ontdek de ultieme smaakexplosie met onze Smokey Deluxe Dog! Perfect voor de lunch of wanneer je gewoon zin hebt in iets bijzonders!

Ingredienten

Voor de worsten
Voor de karamel-uien
  • 100 gr

    boter
  • 1 tl

    karwijzaad
  • 500 gr

    uien, in ringen
  • 2 el

    bruine basterdsuiker
  • 2

    kruidnagels
  • 1 el

    balsamicoazijn
  • 1

    steranijs
Voor het serveren
  • 8

    briochebroodjes, doorgesneden
  • 200 gr

    zuurkool, uitgelekt
  • 2 el

    Verse peterselie, fijngehakt
  • 1

    appel, in dunne plakjes gesneden
  • 1

    Currywurst Soße van Saus.guru

Bereiding

  • Begin met het voorbereiden van de worsten door ze licht in te wrijven met een beetje olijfolie. Strooi vervolgens de Currywurst Dust – Spice Mix van Saus.guru gelijkmatig over de worsten. Laat de worsten minstens een uur marineren in de koelkast.
  • Terwijl de worsten aan het marineren zijn, kun je de roker of BBQ voorverwarmen tot een temperatuur van 110°C. Plaats daarna de gemarineerde worsten op het rooster en rook ze voor 2 tot 3 uur, of tot ze volledig gaar zijn. Na het roken haal je de worsten uit de roker en laat je ze afkoelen. Bewaar ze in de koelkast tot het tijd is om te serveren.
  • Maak ondertussen de karamel-uien. Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur en bak het karwijzaad 30 seconden voeg dan de gesneden uienringen toe. Bak de uien tot ze zacht worden en voeg dan bruine basterdsuiker, balsamicoazijn, kruidnagels, jeneverbessen en steranijs toe. Laat het mengsel sudderen tot de uien mooi gekarameliseerd zijn.
  • Wanneer het tijd is om te serveren, verwarm je de BBQ of grill tot middelhoog vuur. Grill de worsten en de doorgesneden briochebroodjes even kort. Leg elke gegrilde worst in een briochebroodje en voeg daar de uitgelekte zuurkool, gekarameliseerde uien en dunne appelplakjes aan toe voor een frisse crunch. Als finishing touch drizzle je de Currywurst Soße van Saus.guru over het geheel en garneer je het met fijngehakte verse peterselie. Eetsmakelijk!

Meer heerlijke recepten

Lees verder

Alles wat je moet weten over een kamado bbq

Een kamado BBQ, oorspronkelijk uit Japan, is een keramische barbecue die bekend staat om zijn hoogwaardige materialen, uitstekende isolatie en precieze temperatuurregeling. Deze grills zijn ontworpen om zuinig om te gaan met brandstof, waardoor je langer kunt koken met minder brandstof.

Een van de grootste voordelen van een kamado is de veelzijdigheid ervan. Je kunt er grillen, roken, braden en bakken, waardoor het een onmisbaar kookgereedschap is voor iedereen die van koken houdt. Of je nu langzaam gegaarde ribbetjes of zelfgemaakte pizza wilt bereiden, met een kamado BBQ is het allemaal mogelijk.

Kamado BBQ’s zijn verkrijgbaar in verschillende maten en stijlen, zodat er voor elk budget en behoefte een geschikte optie is. Belangrijke overwegingen bij het kiezen van een kamado zijn onder andere de grootte van het kookoppervlak, de brandstofefficiëntie, het temperatuurbereik en de bouwkwaliteit.

Bij Buiten.studio bieden we een scala aan kamado BBQ’s van topmerken, waaronder Kamado Joe, The Bastard en Yakiniku.

Kamado Joe

Kamado Joe staat bekend om zijn hoogwaardige kamado BBQ’s die ontworpen zijn om lang mee te gaan. Gemaakt van keramiek, zijn deze grills zuinig met brandstof en gemakkelijk te gebruiken. Bovendien biedt Kamado Joe een breed scala aan accessoires, waaronder grillmanden en pizzastenen, om het meeste uit je grillervaring te halen.

„Ontdek de veelzijdigheid van een kamado BBQ en creëer heerlijke gerechten voor elke gelegenheid, van intieme diners tot gezellige bijeenkomsten met vrienden en familie.“

The Bastard

Als Nederlands merk biedt The Bastard kamado BBQ’s van hoge kwaliteit die lang meegaan. Gemaakt van keramiek en ontworpen voor brandstofefficiëntie en gebruiksgemak. The Bastard biedt ook een assortiment accessoires om je grillervaring te verbeteren, zoals grillmanden en pizzastenen.

Yakiniku

Yakiniku staat bekend om zijn hoogwaardige kamado BBQ’s die een combinatie zijn van keramiek en hoogwaardig staal. Met uitstekende isolatie en temperatuurregeling bieden deze grills een geweldige kookervaring. Daarnaast heeft Yakiniku een breed scala aan accessoires om het koken nog gemakkelijker en plezieriger te maken.

Hoe kies je de beste kamado?

Bij het kiezen van de beste kamado BBQ voor jou, is het belangrijk om rekening te houden met je behoeften en budget. Denk ook aan het soort voedsel dat je wilt bereiden en welke functies en accessoires daarvoor nodig zijn. Wat je ook kiest, met een kamado BBQ van Kamado Joe, The Bastard of Yakiniku ben je verzekerd van topkwaliteit en heerlijke maaltijden voor jou, je familie en vrienden.

Gerelateerde producten

Meer verhalen

Lees verder