Grill Fanatics rookchunks mesquite

Grill Fanatics rookchunks mesquite zijn grote stukken mesquitehout die je op de houtskool of briketten legt voor langdurige rook tijdens een BBQ-sessie. Chunks geven rook over 45 minuten tot 2 uur — aanzienlijk langer dan rookmot of snippers. Mesquite geeft de meest intense, aardse en licht bittere rook van alle gangbare rookhoutsoorten. Het is de rookhoutsoort die Texaanse BBQ kenmerkt — krachtig, direct, onmiskenbaar aanwezig.

Hoe gebruik je mesquite rookchunks zonder te overwelmen?

Gebruik uitsluitend bij bereidingen die de intensiteit aankunnen: rund (brisket, beef ribs), wild (hert). Bij varken kan mesquite overwelmen tenzij je het combineert met appel of kers. Nooit voor vis of delicate producten. Beperk het aantal chunks tot 1 à 2 — mesquite hoef je niet op te stapelen. De meeste fans van mesquite gebruiken het als smaakaccent in combinatie met een neutraal rookhout als eiken of beuken.

Leg 2 tot 4 chunks op de houtskool nadat die grijs gloeit — niet eerder, anders verbranden ze te snel. Op de kamado leg je chunks naast of onder de houtskool zodat ze langzaam aanslaan. Voor low-and-slow bereiding (pulled pork, brisket) kun je meerdere chunks gebruiken voor continue rook. Voorweken is niet nodig — droge chunks geven een betere rook dan natte.

Buiten.studio in Apeldoorn levert Grill Fanatics rookchunks direct uit voorraad. Zie het volledige rookassortiment in onze BBQ winkel.