De The Bastard Butcher Block is een dik, massief houten snijblok voor gebruik naast de kamado. Het blok biedt een stabiel en stevig oppervlak voor het aansnijden van brisket, pork shoulder, hele kippen en andere grote stukken vlees die direct van het rooster komen.
Waarom een apart snijblok naast de kamado?
Vlees dat direct van de kamado komt is heet en lekt sappen. Een dun aanrecht of gewone snijplank absorbeert de hitte slecht en laat sappen over de rand lopen. Een dikke butcher block houdt de hitte beter bij, heeft randen die sappen opvangen en is zwaar genoeg om stabiel te liggen bij het doorhakken van bot of het trekken van pulled pork. Het massieve hout absorbeert ook de klappen van een vleesmes of koksmes zonder beschadiging.
Het hout vraagt periodiek onderhoud: insmeren met snijplankolie of -wax om uitdrogen en scheuren te voorkomen. Na gebruik afspoelen met warm water en droogdeppen — niet in de vaatwasser.
