Ingrediënten
Voor4personen
Biefstuk
Benodigdheden
- Voorbereiding
Haal het vlees minimaal een uur van tevoren uit de koelkast en laat het rustig op kamertemperatuur komen. Breng royaal op smaak met peper en zout, bijvoorbeeld met zwarte knoflookzout. - Indirect garen
Stel je barbecue in voor indirect garen op ongeveer 110 °C. Gebruik bij een kamado twee plate setters of een SloRoller. Plaats een vleesthermometer in het dikste deel van de biefstuk. Gaar het vlees langzaam tot een kerntemperatuur van 48 °C — dat duurt circa 45 minuten voor een dikke snede. - Rusten
Haal de biefstuk van de BBQ en wikkel losjes in aluminiumfolie. Laat 15 minuten rusten zodat de vleessappen zich goed verdelen. De kerntemperatuur stijgt nog 2–4 graden na tijdens het rusten. - Afgrillen
Voor een mooie korst grill je de biefstuk nog kort af. Gebruik een gietijzeren rooster of plancha op hoogste hitte. Grill de biefstuk één tot anderhalve minuut per kant voor een krokante buitenkant. - Serveren
Snijd de biefstuk altijd dwars op de draad. Bestrooi met grof zeezout en serveer direct.
