Ingrediënten
Voor4personen
Courgette
- 3 courgettes (in de lengte gehalveerd)
- 2 el olijfolie
- zout
Kikkererwten
- 2 blikken kikkererwten (à 400 g, uitgelekt en afgespoeld)
- 2 el olijfolie
- 2 tl gemalen komijn
- 2 tl gerookt paprikapoeder
- snufje zout
Tomaatjes
- 250 g cherrytomaatjes
- 1 el olijfolie
Kruidenolie
- 1 bosje platte peterselie
- 150 ml olijfolie extra vergine
- 1 citroen (sap)
- zout
Serveren
- 400 g hummus
- 3 el dukkah
- grof zeezout
- Kikkererwten roosteren
Dep de kikkererwten goed droog en meng met olie, komijn, paprikapoeder en zout. Rooster ze indirect op 200 °C in 20 tot 25 minuten knapperig; schud halverwege door. - Tomaatjes roosteren
Zet de tomaatjes in een bakje met olie en zout ernaast en rooster 15 minuten mee tot ze openbarsten. - Kruidenolie maken
Blend de peterselie met olijfolie en citroensap tot een gladde groene olie en breng op smaak met zout. - Courgette grillen
Wrijf de courgettehelften in met olie en zout. Gril ze op hoog direct vuur 3 tot 4 minuten per snijkant tot diepe grillstrepen en nét zacht. - Opbouwen
Strijk een royale laag hummus uit op een plank of schaal. Leg de courgette erop en verdeel tomaatjes en kikkererwten eromheen. Dukkah erover, kruidenolie eroverheen druppelen en afmaken met grof zeezout.
Leer alles over je kamado
Een kamado kan veel meer dan grillen alleen. In de Kamado Workshop van Buiten.studio leer je in 4 tot 5 uur de technieken die je nodig hebt: aansteken, temperatuur beheersen, roken en bakken.
