De The Bastard Pizzasteen Compact is een keramische pizzasteen voor de compacte The Bastard kamado’s. De steen absorbeert de hitte van de kamado en bakt de pizzabodem van onderen direct aan, wat een knapperigheid geeft die een gewone ovenrooster niet haalt.
Hoe bak je pizza op de kamado met een pizzasteen?
Verwarm de kamado met de pizzasteen erop voor op 300–350°C met de deflector geplaatst voor indirecte hitte. Laat de steen minstens dertig minuten mee opwarmen — een steen die nog koud is geeft een slappe bodem. Schuif de pizza vervolgens met een bestoven pizzaschep op de steen en sluit de koepel. Bij 300°C is een dunne pizza in drie tot vier minuten klaar.
Laat de pizzasteen altijd afkoelen in de kamado voor je hem verplaatst — keramiek kan breken bij plotselinge temperatuurwisselingen. Na afkoeling afspoelen met water, geen afwasmiddel.
