De The Bastard Pizzasteen XL is de grootste pizzasteen in de reeks en past op de XL-modellen van The Bastard. Het grote keramische oppervlak biedt ruimte voor pizza’s van meer dan 38 cm doorsnede en heeft voldoende thermische massa om zijn temperatuur te houden ook bij het snel achter elkaar bakken van meerdere pizza’s.
Hoe bak je meerdere pizza’s achter elkaar op de kamado?
Na het bakken van de eerste pizza laat je de steen een minuut of twee herstellen op temperatuur voor je de volgende inschuift. De XL heeft door zijn grotere massa minder hersteltijd nodig dan een kleine steen — de grotere hoeveelheid keramiek heeft meer opgeslagen hitte en koelt minder snel af bij contact met het koude deeg. Zo kun je bij een grotere groep meerdere pizza’s achter elkaar op gelijke kwaliteit bakken.
Verwarm altijd minstens 30 minuten voor op 300–350°C. Na bakken in de kamado laten afkoelen voor transport — geen koud water op een hete steen gebruiken.
