Sambal van de BBQ – Sambal Badjak
Deze sambal van de BBQ is echt super lekker en veelzijdig. Je kunt hem op je boterham met kaas smeren, als smaakmaker gebruiken in gerechten of zelfs toevoegen aan je erwtensoep. Met dit recept maak je een authentieke Sambal Badjak met een heerlijk rokerige twist. De ingrediënten zijn verkrijgbaar bij een Toko of Aziatische supermarkt.
Ingrediënten
- 7 rode pepers
- 10 rawit pepers
- 4 sjalotjes
- 3 knoflookteentjes
- 50 ml zonnebloemolie
- 15 g trassi
- 30 g laos, gekneusd
- 1 stengel sereh, gekneusd en geknoopt
- 3 blaadjes salam
- 3 blaadjes limoenblad
- 2 el tamarindepasta
- 10 g gula djawa (palmsuiker)
Bereidingswijze
1. Voorbereiding
- Verwarm je kamado tot 200 °C en gebruik een speksteen of gietijzeren grillplaat.
- Grill de pepers lichtjes tot ze beginnen te kleuren. Dit geeft een heerlijke rokerige smaak aan de sambal.
- Snijd de rode pepers, rawit pepers, sjalotjes en knoflook in grove stukken.
- Maal deze ingrediënten fijn in een blender of vijzel tot een pasta.
3. Sambal bakken
- Verwarm de zonnebloemolie in een skillet of karbon steel pan op de BBQ.
- Bak eerst de trassi enkele minuten tot het begint te geuren.
- Voeg vervolgens de laos, sereh, salamblaadjes en limoenblad toe. Roer goed door en bak kort mee.
- Doe de fijngemalen pasta van pepers, sjalotjes en knoflook erbij, samen met de tamarindepasta en gula djawa.
- Roer alles goed door en bak de sambal tot de olie roodgekleurd is en vrijkomt aan de randen.
4. Op smaak brengen
- Breng de sambal op smaak met zout en eventueel extra peper.
- Haal de sambal van het vuur en laat hem afkoelen.
Serveren
Bewaar de sambal in een schone, gesteriliseerde pot en houd deze gekoeld. De sambal blijft ongeveer 2 weken goed in de koelkast. Perfect bij BBQ-gerechten, op brood of als smaakmaker in diverse gerechten.
Tip: Combineer deze sambal met een van onze BBQ recepten voor een extra smaakvolle ervaring!
