De The Bastard Hickory rookhout chunks zijn gedroogde hickoryhoutblokken van 500 g voor gebruik op de kamado. Hickory is een van de sterkste rookhoutsoorten — de rook heeft een uitgesproken, krachtige smaak die traditioneel Amerikaans BBQ-karakter geeft aan rund en varken.
Waarvoor gebruik je hickory rookhout op de kamado?
Hickory past het best bij vlees met een sterke eigensmaak: brisket, ribs, pulled pork en gehele varkensschouders zijn klassieke combinaties. De rook is intenser dan cherry of appelhout — gebruik bij een eerste sessie twee chunks en pas het volume aan naar smaak. Hickory combineert goed met cherry voor een mix van kracht en zoetheid.
Bij kip en vis is hickory krachtig en moet je voorzichtiger zijn met de hoeveelheid. Een chunk is bij lichtere vleessoorten al merkbaar aanwezig in de smaak. Leg de chunks direct op de houtskool in de kamado, niet in week — droge chunks geven een schonere rook dan natte.
Verkrijgbaar bij Buiten.studio in Apeldoorn. Bekijk ook de andere The Bastard rookhoutsoorten cherry en oak.
Wat onze klanten zeggen
★★★★★
We hebben de beginnerscursus bbq gedaan. Alles was goed voor elkaar. We hebben dikke schik gehad met Gijs. We raden buiten.studio zeker aan. Ze weten goed waar ze het over hebben. Als we weer een workshop willen doen dan doen we het weer zeker hier.
William Lubbers ·
★★★★★
De bbq workshop was een uitstekende ervaring. Originele recepten en leuke mensen!
Darwin Nales ·
★★★★★
We hebben een leuke en leerzame avond gehad en mooie gerechten klaargemaakt.
