Wat is de BBQ & whisky workshop?
Een avond waarin de whisky de rode draad is. Wij maken met elkaar vijf gangen op de bbq, en bij elke gang schenken wij een whisky die daar goed bij past. Zo proef je hoe een lichte, bloemige whisky een gerecht van vis of kip optilt, en hoe een rokerige Islay een stuk vlees van de bbq juist rustiger maakt. Je hoeft niets van whisky te weten. Bij elk glas vertellen wij waar hij vandaan komt, wat je ruikt en proeft, en waarom wij hem bij dit gerecht hebben gezet.
Hoe ziet de avond eruit?
Je komt binnen, krijgt wat te drinken en wij lopen kort het menu door. Daarna ga je zelf aan de slag: elke gang maken wij samen op de bbq, in een groep van 8 tot 14 mensen. Tussen de gangen door zitten wij aan tafel, proeven de whisky en eten wat wij net gemaakt hebben. Wij beginnen licht en bouwen op. De eerste whisky is zacht en fris, de laatste is een zware met turf en rook. Zo merk je hoe de smaak van de whisky en die van het gerecht elkaar het hele menu door volgen.
Welke whisky’s proef je?
De selectie wisselt per workshop, want wij kiezen de whisky’s bij het menu van die avond. Wat blijft: vijf verschillende stijlen, van licht naar zwaar. Bij de laatste workshop stonden bijvoorbeeld een Japanse Suntory Toki, een Woodford Reserve bourbon, een GlenAllachie 12 uit de Speyside en twee Islay’s op tafel, een Lagavulin 16 en een Ardbeg Uigeadail. Zo proef je in één avond het verschil tussen Japan, Amerika, de Speyside en de turf van Islay.
Wat leer je op de bbq?
Elke gang heeft een eigen techniek. Je grilt kort en heet, je gaart iets langzaam op indirecte hitte en je werkt met rookhout. Wij laten zien hoe je hittezones maakt, wanneer het deksel dicht moet en hoe je aan het vlees ziet of het klaar is. Je werkt op kamado’s, houtskool-bbq’s en de OFYR, dus je ziet meteen wat elk type goed kan. Alles wat je leert kun je thuis op je eigen bbq toepassen, ook op een gasbbq.
Voor wie is deze workshop?
Voor iedereen die van eten en whisky houdt. Heb je nog nooit op een bbq gekookt, dan help je gewoon mee en leer je de basis vanzelf. Ben je al een ervaren bbq’er, dan is de whisky en het combineren van smaken het nieuwe deel. Kom alleen, met z’n tweeën of met een groepje; wij zetten iedereen aan dezelfde tafel.
Wat is inbegrepen?
De vijf gangen inclusief dessert, de vijf whisky’s, en verder bier, fris en water de hele avond. Je hoeft niets mee te nemen. Wij houden rekening met allergieën en dieetwensen als je die bij het boeken doorgeeft. De workshop duurt ongeveer vijf uur en vindt plaats bij ons in Apeldoorn. Hou er rekening mee dat je vijf whisky’s drinkt: regel vervoer terug of blijf slapen in de buurt.
