Grill Fanatics rookchunks mesquite
Grill Fanatics rookchunks mesquite geven de intensiefste en meest aardse rook van alle rookhoutsoorten. Typisch Texaans — voor wie een uitgesproken rooksmaak bewust kiest bij rund.
Grill Fanatics rookchunks mesquite zijn grote stukken mesquitehout die je op de houtskool of briketten legt voor langdurige rook tijdens een BBQ-sessie. Chunks geven rook over 45 minuten tot 2 uur — aanzienlijk langer dan rookmot of snippers. Mesquite geeft de meest intense, aardse en licht bittere rook van alle gangbare rookhoutsoorten. Het is de rookhoutsoort die Texaanse BBQ kenmerkt — krachtig, direct, onmiskenbaar aanwezig.
Hoe gebruik je mesquite rookchunks zonder te overwelmen?
Gebruik uitsluitend bij bereidingen die de intensiteit aankunnen: rund (brisket, beef ribs), wild (hert). Bij varken kan mesquite overwelmen tenzij je het combineert met appel of kers. Nooit voor vis of delicate producten. Beperk het aantal chunks tot 1 à 2 — mesquite hoef je niet op te stapelen. De meeste fans van mesquite gebruiken het als smaakaccent in combinatie met een neutraal rookhout als eiken of beuken.
Leg 2 tot 4 chunks op de houtskool nadat die grijs gloeit — niet eerder, anders verbranden ze te snel. Op de kamado leg je chunks naast of onder de houtskool zodat ze langzaam aanslaan. Voor low-and-slow bereiding (pulled pork, brisket) kun je meerdere chunks gebruiken voor continue rook. Voorweken is niet nodig — droge chunks geven een betere rook dan natte.
Zie het volledige rookassortiment in onze BBQ winkel.
