Kamado Joe paella pan – karbon steel

Paella bakken op de kamado vraagt om gelijkmatige bodembewarmte over het volledige oppervlak — precies waar de Kamado Joe paella pan van karbon steel voor gemaakt is. Karbon steel geleidt warmte snel en reageert snel op temperatuurwijzigingen, wat van belang is bij de socarrat: de geroosterde rijstkorst aan de onderkant die een goede paella kenmerkt. Op het moment dat je de hitte iets terugdraait na het absorberen van de bouillon, moet de pan dat meteen doorgeven.

Waarom karbon steel voor paella op de kamado?

Traditionele Spaanse paellapannen zijn van dun staal — nooit van teflon, nooit van gietijzer. De stalen wand verdeelt warmte snel zonder die op te slaan als een dikke gietijzeren pan zou doen. Op de kamado, waar temperatuurbeheersing via het luchtschuif precies is, kun je de hittetoevoer naar de pan goed sturen. Na afloop schoonmaken met heet water — geen zeep — droogmaken en insmeren. De pan bouwt bij elke bereiding een betere seasoning laag op.

Buiten.studio in Apeldoorn levert de Kamado Joe paella pan direct uit voorraad. Bekijk alle karbon steel accessoires op onze Kamado Joe pagina.