Kamado Joe Multi-use Pan – karbon steel
4 op voorraad
De Kamado Joe Multi-use Pan, voorheen de paella pan, is van karbon steel en heeft het juiste formaat en de juiste diepte voor rijstbereidingen op de kamado. Karbon steel verspreidt warmte snel en bouwt over tijd een non-stick laag op.
4 op voorraad
Paella bakken op de kamado vraagt om gelijkmatige bodembewarmte over het volledige oppervlak, precies waar de Kamado Joe Multi-use Pan van karbon steel voor gemaakt is. Karbon steel geleidt warmte snel en reageert snel op temperatuurwijzigingen, wat van belang is bij de socarrat: de geroosterde rijstkorst aan de onderkant die een goede paella kenmerkt. Op het moment dat je de hitte iets terugdraait na het absorberen van de bouillon, moet de pan dat meteen doorgeven.
Kamado Joe noemt deze pan voortaan de Multi-use Pan. Het is dezelfde pan als de vroegere paella pan: zelfde formaat, zelfde karbon steel.
Waarom karbon steel voor paella op de kamado?
Traditionele Spaanse paellapannen zijn van dun staal, nooit van teflon, nooit van gietijzer. De stalen wand verdeelt warmte snel zonder die op te slaan als een dikke gietijzeren pan zou doen. Op de kamado, waar temperatuurbeheersing via het luchtschuif precies is, kun je de hittetoevoer naar de pan goed sturen. Na afloop schoonmaken met heet water, geen zeep, droogmaken en insmeren. De pan bouwt bij elke bereiding een betere seasoning laag op.
Bekijk alle karbon steel accessoires op onze Kamado Joe pagina.
