Vonken Puur Pizza
Kookboek van Adrien Billiet over pizza bakken: bloem kiezen, deeg maken, oven op temperatuur en recepten uit heel Italië. Uitgangspunt: minder is meer, laat de ingrediënten spreken.
Puur Pizza is het kookboek van Adrien Billiet over pizza bakken. Het boek begint bij de basis: welke bloem je kiest, hoeveel water erbij gaat, hoe lang het deeg rijst en op welke temperatuur je bakt. Daarna volgen recepten uit heel Italië en daarbuiten, van een klassieke margherita tot pizza’s met minder voor de hand liggende toppings.
Minder is meer
De rode draad is een Italiaanse les: meno è meglio. Hoe verleidelijk het ook is om alles wat je lekker vindt op één pizza te leggen, met twee of drie goede ingrediënten proef je meer. Het boek laat zien hoe je dat doet.
Voor welke oven
De technieken zijn geschreven voor een houtgestookte oven zoals de Vonken, maar werken net zo goed in een gasoven van Witt of in een kamado met pizzasteen. Het gaat om een hete steen en een deeg dat klopt.
