Gerookte citroenlimonade
Limonade van de pellet BBQ: de citroenen gaan met rietsuiker op het rooster tot de snijvlakken karamelliseren en er een lichte rooktoon in trekt. Het sap daarvan, aangelengd met water en suikersiroop, is limonade zoals je hem nog niet kende — en met een scheut vodka is het een cocktail voor de zomeravond.
Limonade
- 16 citroenen, gehalveerd
- 90 grietsuiker
- 700 mlsuikersiroop (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
- 225 mlvodka (optioneel)
- 750 mlkoud water
Garnering
- schijfjes citroen
- verse munt
- Pellet BBQ voorverwarmen
Verwarm de pellet BBQ tot 260 °C met appelpellets en laat met gesloten deksel 15 minuten voorverwarmen.
- Citroenen grillen
Doop de snijvlakken van de citroenen in de rietsuiker en leg ze met de snijkant naar beneden op het rooster. Grill 5 tot 10 minuten tot ze mooie grillstrepen hebben en de suiker gekaramelliseerd is. Haal ze van de BBQ en laat iets afkoelen.
- Mengen
Pers het sap uit de gegrilde citroenen en zeef het in een grote kan. Voeg de suikersiroop, het water en eventueel de vodka toe. Roer goed en proef; voeg naar smaak extra citroensap, siroop of water toe. (Zelf siroop maken? Kook water en suiker 1:1 tot de suiker is opgelost en laat afkoelen.)
- Serveren
Serveer met ijs, een schijfje citroen en een takje verse munt.
Meer uit je pellet BBQ halen
Roken, grillen en low & slow op een pellet BBQ — in onze workshops leer je de technieken die het verschil maken, plus hoe je smaak opbouwt met de juiste pellets en bereidingen.
Waarom gegrilde citroenen?
Grillen doet twee dingen met een citroen: de suiker op het snijvlak karamelliseert en de vrucht wordt warmer en zachter, waardoor hij meer sap geeft. Samen met de appelrook levert dat een limonade op met diepte — zoet, zuur en een vleugje rook.
Suikersiroop: zelf maken in vijf minuten
Gelijke delen suiker en water, verwarmen tot de suiker is opgelost, afkoelen — klaar. Siroop mengt beter dan losse suiker in een koude drank. Bewaar een flesje in de koelkast; het blijft weken goed en is ook handig voor andere drankjes van de zomer.
Met of zonder
Zonder alcohol is dit een limonade voor het hele gezin; met een scheut vodka wordt het een smoked lemonade cocktail. Maak de kan alcoholvrij en laat wie wil aan tafel bijschenken — dan hoef je maar één versie te maken.
