Gerookte citroenlimonade
Deze verrassende limonade van de pellet BBQ is fris, licht rokerig en zit vol karakter. Door de citroenen met rietsuiker te grillen op hoog vuur, karamelliseren ze en krijgen ze een diepe smaak. Ideaal voor een zomerse middag in de tuin. Liever met een scheutje vodka? Kan gewoon.
Ingrediënten
- 16 citroenen, gehalveerd
- 90 gram rietsuiker
- 700 ml suikersiroop (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
- 225 ml vodka (optioneel)
- 750 ml koud water
- Schijfjes citroen, ter garnering
- Verse munt, ter garnering
Temperatuur & rookhout
- Grilltemperatuur: 260 °C
- Rookhout: appel pellets
Bereidingswijze
- Verwarm de pellet BBQ tot 260 °C en sluit het deksel. Laat 15 minuten voorverwarmen.
- Doop de snijvlakken van de citroenen in de rietsuiker en leg ze met de snijkant naar beneden op het rooster.
- Grill de citroenen 5 tot 10 minuten tot ze mooie grillstrepen hebben en de suiker gekaramelliseerd is. Haal ze van de BBQ en laat iets afkoelen.
- Pers het sap uit de gegrilde citroenen en zeef het in een grote kan.
- Voeg de gerookte suikersiroop, het water en eventueel de vodka toe. Roer goed door en proef of de smaak in balans is. Voeg eventueel extra citroensap, siroop of water toe naar smaak.
- Serveer met ijs, een schijfje citroen en een takje verse munt.
Tip: wil je zelf suikersiroop maken? Kook dan een mengsel van water en suiker (1:1) in een pannetje tot de suiker is opgelost en laat het vervolgens afkoelen.
