Het ene keramiek is het andere niet. De samenstelling, van grovere chamotte tot moderne silicaat-mixen, bepaalt hoe sterk de dome is, hoe goed de bbq warmte vasthoudt en hoe lang hij meegaat.

Hoe dichter en gelijkmatiger het keramiek, hoe gelijkmatiger de temperatuur en hoe zuiniger je met houtskool omgaat. Het keramiek moet ook tegen koude lucht of regen kunnen die plotseling binnenkomt. Goede samenstellingen kunnen dat prima hebben; goedkopere materialen barsten sneller of krijgen scheurtjes.

Chamotte (fireclay). Een grovere kleimix met stukjes al gebakken klei. Betaalbaar en degelijk, maar minder gelijkmatig en daardoor gevoeliger voor scheurtjes. Je vindt het vooral bij instapmodellen en budgetkamado’s.

Cordieriet. Een mineraal dat goed tegen temperatuurschokken kan. Al jaren de standaard in veel kwaliteitskamado’s. Warmtebehoud en duurzaamheid zijn goed en het materiaal is vergevingsgezind in dagelijks gebruik.

Mulliet met cordieriet. Mulliet ontstaat bij extreem hoge baktemperaturen en versterkt het keramiek. Op zichzelf is mulliet bros, maar samen met cordieriet geeft het een lichter, sterker en hittebestendiger materiaal. Daarom wordt mulliet bijna altijd als toevoeging in een cordieriet-mix gebruikt.

Silicaat-keramiek. Een moderne ontwikkeling. Het is dichter en minder poreus, neemt nauwelijks vocht op en is daardoor minder gevoelig voor barsten. Het houdt warmte zeer gelijkmatig vast en gaat lang mee. Dit zie je bij de nieuwste premiumlijnen.

Kijk je naar de markt van nu, dan springt Monolith eruit. Met de One-serie, de Two-serie en de Avantgarde leveren zij dicht en sterk keramiek, gemaakt voor jarenlang intensief gebruik. Dat merk je bij low & slow sessies die uren doorgaan, en bij hoge hitte als je pizza of flatbread bakt. Big Green Egg en Kamado Joe zijn met hun cordieriet- en mullietmixen ook uitstekende keuzes.

• Garantie. Lange garantie op het keramiek laat zien dat de fabrikant vertrouwen heeft in het materiaal.
• Scharnier en afdichting. Keramiek is de basis, maar een goed scharnier en een degelijke afdichting maken het verschil in gebruik.
• Gewicht en dikte. Zwaardere domes houden warmte stabieler vast, maar maken de kamado minder makkelijk te verplaatsen.
• Onderdelen. Vuurschaal, ring en pakkingen moeten los te koop zijn. Dat zegt veel over de levensduur.
• Jouw gebruik. Barbecue je af en toe in de zomer, of het hele jaar door? Kies het keramiek dat daarbij past.

Uiteindelijk gaat het bij keramiek niet om marketingtermen, maar om de praktijk: hoe stabiel blijft je temperatuur, hoe lang gaat de dome mee en hoeveel vertrouwen geeft de fabrikant je mee in de vorm van garantie.