Kamado Joe speksteen voor Big Joe

Speksteen — ook wel steatiet of soapstone — is een van de weinige materialen die warmte écht gelijkmatig verdeelt over het volledige oppervlak. De Kamado Joe speksteen voor Big Joe wordt langzaam heet, maar eenmaal op temperatuur is er nauwelijks verschil meer tussen het midden en de rand. Dat maakt hem bij uitstek geschikt voor ingrediënten die gelijkmatige bodembewarmte nodig hebben: vis, dunne groenteplakken, eieren, dunne pannenkoeken.

Wat is het verschil tussen een speksteen en een gietijzeren grillplaat?

Gietijzer houdt ook goed warmte vast maar heeft bij direct vuur altijd enige temperatuurvariatie boven de hittebron. Speksteen nivelleert die variatie volledig — de warmte verspreidt zich lateraal door het materiaal zodat de hele plaat op nagenoeg dezelfde temperatuur komt. Dat heeft ook een nadeel: het duurt langer om op te warmen. Geef de speksteen minstens 20 tot 30 minuten in de kamado voor je gaat bereiden. Een visfilet op perfect gelijkmatig verwarmde speksteen plakt niet aan, kleurt gelijkmatig en blijft intact.

Buiten.studio in Apeldoorn levert de Kamado Joe speksteen direct uit voorraad. Zie het assortiment op onze Kamado Joe pagina.