Een Dutch oven is een zware gietijzeren pan met een zwaar deksel. Op de bbq of kamado stoof je erin, bak je brood en gaar je hele gerechten in één pan. Wij verkopen Dutch ovens van Combekk en The Windmill, naturel en geëmailleerd, van 3,8 tot 8,5 liter.
Wat is een Dutch oven?
Een gietijzeren pan met dikke wanden en een deksel dat goed sluit. Het gietijzer houdt warmte lang vast en geeft die gelijkmatig af. Daardoor kun je er langzaam in garen, stoven en bakken, op de bbq, in de kamado of boven een kampvuur.
Hoe gebruik je een Dutch oven op de bbq of kamado?
In een kamado is de kamado zelf de oven. Wil je stoven, zet de Dutch oven in de kamado dan indirect, met het hitteschild tussen de kolen en de pan, en laat hem urenlang rustig garen. Wil je eerst aanbraden, zet hem dan direct boven de kolen en laat hem goed heet worden voor er vet en vlees in gaan.
Op een kampvuur of in een vuurschaal werkt het anders. Daar zet je een Dutch oven met pootjes in de gloeiende kolen en leg je ook kolen op het deksel. Zo krijg je hitte van onder en van boven. De Dutch ovens van The Windmill met pootjes zijn daarvoor gemaakt; hun deksel kun je omgekeerd ook als bakplaat gebruiken. Een deksellichter, zoals de Dutch oven haak, maakt het optillen van een heet deksel een stuk makkelijker.
Welke maat Dutch oven past bij jou?
Combekk geeft de maat in centimeters en liters, The Windmill in quarts (Qt), een Amerikaanse inhoudsmaat. Ter vergelijking:
| Dutch oven | Inhoud | Voor |
|---|
| Combekk 24 cm | 3,8 liter | 4 tot 6 personen |
| Combekk 28 cm | 5,3 liter | 6 tot 8 personen |
| The Windmill 4,5 Qt | ongeveer 4,3 liter | ongeveer 4 tot 6 personen |
| The Windmill 6 Qt | ongeveer 5,7 liter | ongeveer 6 tot 8 personen |
| The Windmill 9 Qt | ongeveer 8,5 liter | ongeveer 10 tot 12 personen |
Naturel of geëmailleerd?
Daar hebben wij geen voorkeur in; elke pan reageert anders en daar moet je aan wennen.
Geëmailleerd gietijzer heeft een glasachtig laagje aan de binnenkant. Je hoeft het niet in te branden, het kan tegen zure ingrediënten zoals tomaat en wijn, en het is makkelijk schoon te maken. Let wel op de temperatuur: de geëmailleerde Dutch ovens van Combekk kunnen tot 260 graden. Zet ze dus niet in de gloeiende kolen en niet in een kamado op pizzatemperatuur.
Naturel gietijzer kan wel in het vuur en wordt met de jaren beter: de ingebrande laag wordt steeds sterker. Na gebruik geef je hem een dun laagje olie. Lees meer over geëmailleerd of naturel gietijzer.
Combekk of The Windmill?
The Windmill heeft een goede prijs-kwaliteit. De Dutch ovens van 4,5, 6 en 9 Qt hebben pootjes voor het kampvuur (op de 6 Qt zonder pootjes na), en er is een 4,5 Qt die al is voorbehandeld. Wil je echt iets moois, kijk dan naar Combekk. Combekk maakt zijn pannen van gerecycled gietijzer, in naturel en geëmailleerd en in meerdere kleuren.
Moet je een Dutch oven inbranden?
Dat hangt af van de pan. Geëmailleerd gietijzer hoef je nooit in te branden. Een Dutch oven die voorbehandeld (pre-seasoned) is, kun je meteen gebruiken; die hoef je niet nog een keer in te branden. Een naturel pan zonder voorbehandeling brand je eerst in: drie keer dun insmeren met neutrale olie en een uur op 200 graden. Hoe je dat doet, staat stap voor stap in gietijzer inbranden.
Hoe maak je een Dutch oven schoon?
Gewoon afwassen met warm water en een beetje afwasmiddel. Laat hem niet weken en zet hem niet in de vaatwasser. Droog hem goed af en zet hem even op het vuur zodat het laatste vocht verdampt. Een naturel pan geef je daarna een dun laagje olie. Meer in gietijzer schoonmaken en bewaren.
Wat maak je in een Dutch oven?
Brood, stoofpotten, ragù en alles wat lang en rustig moet garen. Een paar recepten om mee te beginnen:
Voor brood heeft The Windmill ook een aparte broodvorm, de loaf ’n bread Dutch oven.
Dutch oven kopen bij Buiten.studio
In onze bbq-winkel in Apeldoorn kun je de Dutch ovens bekijken en optillen; dan weet je meteen wat zwaar gietijzer betekent. Bestel je online, dan is de bezorging gratis vanaf € 100. Koken op gietijzer doe je ook in de beginners bbq workshop.
