Aziatische garnalentaco van de BBQ
Krokante rijstvel-taco’s gevuld met garnalen van de plancha, frisse koolsalade en pittige mayo. De rijstvellen frituur je in een paar seconden tot een knapperige schelp — dat is het werk niet, en het contrast met de sappige garnalen maakt deze taco’s af.
Basis
- Garnalen
- Magic Five – Aziatische Saus
- Kewpie mayonaise
- Sriracha
- Honing
- Sesamolie
- Rijstvellen
- Olie om te frituren
- Witte kool
- Rijstazijn
- Sojasaus
- Sesamolie
- Honing
- Furikake of sesamzaadjes
- Lente-uitjes
- Avocado
- Komkommer
- Chili-olie – voor een extra pittige kick
- Garnalen bakken
Pel en ontvet de garnalen. Verhit wat olie op de plancha en bak de garnalen. Als ze bijna gaar zijn voeg je wat Magic Five saus toe. Haal de garnalen van de plancha wanneer ze gaar zijn en zet opzij.
- Koolsalade
Snijd de kool fijn. Voeg rijstazijn, sesamolie, honing, sojasaus en geraspte gember toe aan een kom. Meng goed, voeg de kool toe en meng opnieuw. Zet opzij.
- Pittige mayo
Meng 1 eetlepel Kewpie-mayonaise met sriracha, honing en sesamolie in een kleine kom. Goed mengen en apart zetten.
- Rijstvel chips
Knip de rijstvellen in stukjes. Verhit 4 eetlepels neutrale olie in een koekenpan. Voeg zodra de olie heet is één voor één de rijstvellen toe. Zodra het vel knapperig wordt, vouw het lichtjes zodat het de vorm van een taco krijgt.
- Samenstellen en serveren
Voeg in de rijstschelp de koolsalade toe, gevolgd door de krokante garnalen. Top af met pittige mayo, furikake of sesamzaadjes en lente-uitjes. Direct serveren.
Welke garnalen gebruik je?
Grote rauwe garnalen (maat 16/20), gepeld en ontdarmd. Voorgekookte garnalen worden op de plancha taai en droog — die kun je beter laten liggen. Bak ze kort en heet: zodra ze overal roze zijn en net doorbuigen, zijn ze goed.
Rijstvellen frituren
De olie moet goed heet zijn (rond 190 °C): het vel bubbelt dan binnen een paar seconden op. Vouw het direct licht dubbel zolang het zacht is, dan krijg je een schelp. Te koude olie maakt het vel taai in plaats van knapperig. Je kunt de schelpen een paar uur vooraf maken; bewaar ze luchtdicht.
Zo blijft alles knapperig
Meng de koolsalade pas vlak voor het serveren met de dressing en vul de schelpen op het laatste moment. Een gevulde rijstvelschelp wordt binnen een kwartier zacht — dit is een gerecht om direct op tafel te zetten.
