Ingrediënten
Voor4personen
Spiesen
- 500 g halloumi (in blokken van 3 cm)
- 2 rode paprika's (in grove stukken)
- 2 rode uien (in parten)
- 2 el olijfolie
- 1 tl gedroogde oregano
Lak
- 2 el honing
- 1 el citroensap
- 1 tl gedroogde oregano
Tzatziki
- 250 g Griekse yoghurt
- 1/2 komkommer (geraspt en goed uitgeknepen)
- 1 teen knoflook (geraspt)
- 1 el olijfolie
- zout
Erbij
- 8 pitabroodjes of platbroden
- 1 rode ui (flinterdun, ingelegd in rodewijnazijn met snuf zout en suiker)
- 10 g verse munt (blaadjes)
Werkwijze
- 8 spiesen (houten geweekt, of metaal)
- Tzatziki
Meng de yoghurt met de uitgeknepen komkommer, knoflook, olie en zout. Koud wegzetten; hij wordt beter naarmate hij staat. - Spiesen rijgen
Rijg halloumi, paprika en ui om en om aan de spiesen. Bestrijk met olie en bestrooi met oregano. Nog geen zout — halloumi is al zout genoeg. - Lak roeren
Meng honing, citroensap en oregano tot een dunne lak. - Grillen
Gril de spiesen op middelhoog direct vuur in 8 tot 10 minuten rondom goudbruin; draai regelmatig. Halloumi mag donker kleuren — daar zit de smaak. Bestrijk de laatste minuut met de honinglak en laat kort karamelliseren. - Serveren
Verwarm de pitabroodjes kort op het rooster. Smeer tzatziki in het brood, schuif een spies erin leeg, en maak af met ingelegde ui en munt.
Leer alles over je kamado
Een kamado kan veel meer dan grillen alleen. In de Kamado Workshop van Buiten.studio leer je in 4 tot 5 uur de technieken die je nodig hebt: aansteken, temperatuur beheersen, roken en bakken.
