Ingrediënten
Voor4personen
Basis
- 4 ronde Turkse broodjes
Gehakt
- 800 g lamsgehakt
- 2 uien (gesnipperd)
- 4 tenen knoflook (geraspt)
- 1 rode chili (fijngesneden)
- 4 tl paprikapoeder
- 4 tl gemalen komijn
- 2 el tomatenpuree
- 500 g passata
- 1 tl suiker
- 2 el verse oregano (of 2 tl gedroogd)
- zout en zwarte peper
Beleg
- 160 g feta
- 2 puntpaprika's
- 2 lente-ui (fijngesneden, wit en groen apart)
Salade
- 2 komkommers (in halve maantjes)
- 4 trostomaten (in parten)
- 1 el geroosterd sesamzaad
- 2 el olijfolie
- 1 el rode wijnazijn
Afwerking
- 150 ml aioli
- 2 tl sumak
- plukjes dille
- Paprika's roosteren
Rooster de puntpaprika's rondom op het vuur tot de schil zwart is. Laat ze nadampen in een afgesloten bak, ontvel ze en snijd in repen. - Gehakt met tomatenlaag
Fruit ui, knoflook en chili in olie. Bak het lamsgehakt rul en kruid met paprikapoeder, komijn, zout en peper. Roer de tomatenpuree erdoor, dan de passata, suiker en oregano, en laat 10 minuten inkoken tot een dikke, smeerbare saus. - Salade
Meng komkommer en tomaat met sesam, olie, azijn en een snuf zout. Vlak voor het serveren maken, dan blijft hij knapperig. - Beleggen en afbakken
Halveer de broodjes en verdeel het gehaktmengsel royaal over de snijvlakken. Brokkel de feta erover en verdeel de paprikarepen en het wit van de lente-ui erop. Bak op 220°C indirect in 6 tot 8 minuten krokant en gekleurd. - Afwerken
Salade erover, streepjes aioli, bestrooien met sumak, dille en het groen van de lente-ui. In punten snijden.
Leer alles over je kamado
Een kamado kan veel meer dan grillen alleen. In de Kamado Workshop van Buiten.studio leer je in 4 tot 5 uur de technieken die je nodig hebt: aansteken, temperatuur beheersen, roken en bakken.
