De Paris Cornas Granit-60 2021 is een indrukwekkende rode wijn van het beroemde wijnhuis Vincent Paris, gelegen in de Noord-Rhône. Dit is een krachtige en complexe Syrah die het karakter van de Cornas-appellatie perfect weerspiegelt. Vincent Paris heeft wereldwijd erkenning gekregen voor zijn traditionele wijnen met een moderne touch, en deze Cornas is daar een uitstekend voorbeeld van. Ondanks zijn kracht, biedt de wijn al op jonge leeftijd een ongekende drinkbaarheid, terwijl hij tegelijkertijd de potentie heeft om nog jarenlang te rijpen.
Wijngaard & Regio
De druiven voor deze wijn komen uit drie percelen in Cornas, een appellatie in de Noord-Rhône, waar de wijnstokken gemiddeld 60 jaar oud zijn. De wijngaarden bevinden zich op steile hellingen met een stijgingspercentage van 60%, wat de druiven blootstelt aan optimale zonnestraling. De bodem bestaat uit graniet, wat zorgt voor de minerale complexiteit in de wijn. Deze omstandigheden dragen bij aan de intensiteit en concentratie van de wijnen uit Cornas.
Vinificatie
Na de oogst ondergaat de druif een koude schilweking van één week op 12°C. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarbij de hoed (de schillen die boven het sap drijven) twee keer per dag wordt ondergedompeld om kleur en smaak te onttrekken. De gisting duurt drie tot vier weken, waarna de wijn drie maanden verder rijpt in RVS tanks. Vervolgens wordt de wijn overgeplaatst naar eikenhouten vaten (2-8 jaar oud) voor een rijping van nog een jaar. Geen nieuw eiken wordt gebruikt om de puurheid van de Syrah te bewaren.
Proefnotitie
De Cornas Granit-60 2021 heeft een diepe, robijnrode kleur en biedt een krachtige geur van zwarte bessen, bramen, laurier en chocolade. De smaak is rijk en vol met intense smaken van zwart fruit en specerijen, met zijdezachte tannines die de wijn een elegante structuur geven. De lange afdronk heeft een heerlijk persistente, minerale ondertoon die deze wijn zijn complexiteit en potentie geeft.
Serveertips
Deze Cornas komt uitstekend tot zijn recht in combinatie met wildgerechten, zoals hert en zwijn. De stevige structuur en rijke smaken maken het een perfecte match voor smaakvolle, intense gerechten. Serveertemperatuur: 16-18 °C.
Beoordelingen
- James Suckling: 97 punten
- Jancis Robinson: 16/20
- Vinous: 91 punten
- Decanter: 92 punten
De Paris Cornas Granit-60 2021 is een topwijn uit de Noord-Rhône, vol intensiteit en complexiteit. Dit is een wijn die zowel nu al veel te bieden heeft, maar ook perfect geschikt is om de komende jaren te rijpen. Een must-have voor liefhebbers van krachtige, mineralige Syrah-wijnen.
