Ingrediënten
Voor4personen
Brownies
- 60 g roomboter
- 150 g fijne kristalsuiker
- 75 g donkerbruine basterdsuiker
- 125 g pure chocolade
- 1 el stroop
- 2 eieren
- 100 g bloem
- 20 g cacaopoeder
- 1 tl bakpoeder
Whiskykaramel
- 100 g suiker
- 60 ml water
- 125 ml slagroom
- 2½ el Laphroaig whisky (of andere rokerige whisky)
- 0.5 tl zout
- Chocolademengsel smelten
Zet een Dutch oven of gietijzeren pan op de BBQ en laat boter, kristalsuiker, basterdsuiker, pure chocolade en stroop langzaam smelten op indirecte hitte. Roer tot een egaal mengsel, haal van de BBQ en laat afkoelen tot lauwwarm. - Beslag maken
Klop de eieren los in een kom. Giet het chocolademengsel erbij en meng kort. Zeef bloem, cacaopoeder en bakpoeder boven de kom en spatel tot het beslag net egaal is (niet overmixen). - Brownie bakken
Bekleed de bodem van de skillet met bakpapier en vet de randen in. Giet het beslag erin en strijk glad. Bak op 190 °C indirect ca. 20-25 minuten tot de randen stevig zijn en het midden nog licht wiebelt. - Whiskykaramel maken
Verwarm in een sauspan de suiker met het water. Niet roeren; laat zachtjes koken tot de siroop licht amber kleurt. Haal van het vuur en voeg voorzichtig de slagroom toe (het kan flink bruisen). Roer glad en meng de whisky en het zout erdoor tot een egale saus. - Serveren
Laat de karamel kort afkoelen en giet over de warme brownie. Snijd in stukken en serveer direct.
Leer alles over je kamado
Een kamado kan veel meer dan grillen alleen. In de Kamado Workshop van Buiten.studio leer je in 4 tot 5 uur de technieken die je nodig hebt: aansteken, temperatuur beheersen, roken en bakken.
