Ingrediënten
Voor4personen
Bodem (pie crust)
- 250 g bloem
- 125 g koude roomboter, in blokjes
- 1 el suiker
- 1 snufje zout
- 60-70 ml ijskoud water
Vulling
- 125 g roomkaas (kamertemperatuur)
- 425 g pompoenpuree (geroosterde flespompoen)
- 80 ml slagroom
- 100 g bruine basterdsuiker
- 1 tl pumpkin spice (of 2 tl kaneel, ½ tl gember, ¼ tl nootmuskaat, ¼ tl kruidnagel)
- 3 eieren
- snufje zout
- Deeg maken
Meng bloem, suiker en zout. Voeg de koude boterblokjes toe en wrijf snel tot grove kruimels. Voeg het ijskoude water beetje bij beetje toe tot een samenhangend deeg. Vorm tot een schijf, wikkel in folie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koeling. - BBQ voorverwarmen
Stel de Traeger of kamado in op 160-165 °C indirecte hitte. Gebruik milde rookhoutsoorten (appel, pecan). - Taartvorm bekleden
Rol het deeg uit (3-4 mm dik) en bekleed een ingevette taartvorm. Prik gaatjes in de bodem met een vork. Eventueel 10 minuten blind bakken voor een extra krokante bodem. - Vulling maken
Klop de roomkaas glad. Meng de pompoenpuree, slagroom, suiker, kruiden en een snuf zout erdoor. Voeg de eieren één voor één toe en meng tot een glad beslag. - Taart bakken
Giet de vulling in de taartvorm of skillet en plaats indirect op de BBQ. Bak ongeveer 50-60 minuten tot de randen stevig zijn maar het midden nog licht wiebelt. - Afkoelen en serveren
Laat volledig afkoelen zodat de vulling opstijft. Serveer eventueel met licht gezoete slagroom, kaneel, pecannoten of een drizzle ahornsiroop.
Leer alles over je kamado
Een kamado kan veel meer dan grillen alleen. In de Kamado Workshop van Buiten.studio leer je in 4 tot 5 uur de technieken die je nodig hebt: aansteken, temperatuur beheersen, roken en bakken.
