Skillet Moinkballs

Bereiding

Voorbereiding:

1. Snijd alle verse kruiden en knoflook fijn. Bewaar een beetje fijngesneden bieslook voor later.
2. Meng in een grote kom het rundergehakt met ei, paneermeel, Parmezaanse kaas, bieslook, peterselie, oregano, knoflook, pork rub en ongezoete room. Kneed goed door elkaar.

Vormen van de moinkballs:

1. Draai van het gehaktmengsel balletjes van ongeveer 35 gram per stuk.
2. Wikkel elk balletje in een half plakje ontbijtspek.

Voorbereiding vuur:

1. Voeg eerst appelhout chunks toe voor een rokerige smaak tijdens het roken.
2. Vul daarna je barbecue met houtskool en positioneer een grillrooster op een veilige hoogte boven de vlammen voor indirecte hitte.

Roken:

1. Plaats de moinkballs op het rooster en rook ze tot ze een kerntemperatuur van ongeveer 60 graden Celsius hebben bereikt.

Toevoegen van BBQ-saus en garen:

1. Haal de skillet erbij en giet de helft van de Late Apple Harvest BBQ-saus op de bodem.
2. Voeg de gerookte moinkballs toe aan de skillet en giet de rest van de BBQ-saus er overheen.
3. Gebruik een kwast om de moinkballs goed te bedekken met de saus.

Garen tot perfectie:

1. Plaats de skillet met de moinkballs terug op het vuur en gaar ze verder tot ze een kerntemperatuur van 70 graden Celsius bereiken.

Serveren:

1. Haal de moinkballs van het vuur en garneer met de overgebleven fijngesneden bieslook.