Ingrediënten
Voor4personen
Geroosterde groenten
- 900 g tomaten, gemengd
- 1 grote rode ui, grof gesneden
- 6 tenen knoflook, in de schil
- 30 ml olijfolie
- 2 el zeezout
- 1 tl zwarte peper
- 1 el verse rozemarijn
- 1 el verse tijm
Rozemarijncroutons
- 225 g zuurdesembrood, in blokjes van ±1,5 cm
- 15 ml olijfolie
- 1 el verse rozemarijn, fijngehakt
- 1-2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
Soep
- 15 ml olijfolie
- 1 grote prei, gewassen en fijngesneden
- 1/4 tl chilivlokken
- 350 ml kippenbouillon
- 1/2 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
- 1 el rode wijnazijn
- 1 el citroensap
- 1 el honing
- 2 el verse basilicum, fijngehakt
- Verwarm de BBQ
Stook de BBQ op naar ongeveer 190 °C en richt in voor indirect garen, zodat de groenten rustig kunnen roosteren zonder te snel te kleuren. - Rooster de groenten
Leg de tomaten, rode ui en knoflook op een bakplaat of in een ruime ovenschaal. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zeezout, peper, rozemarijn en tijm. Rooster 45-60 minuten tot de tomaten zacht zijn, de ui licht kleurt en de knoflook gaar is. Verwijder daarna de knoflookschillen en eventuele harde steeltjes. - Maak de croutons
Meng het zuurdesembrood met olijfolie, rozemarijn, zout en peper. Bak de croutons ongeveer 15 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn en zet apart. - Bouw de soep op
Verhit olijfolie in een grote pan en fruit de prei met de chilivlokken ongeveer 5 minuten. Voeg de geroosterde tomaten, ui, knoflook en kippenbouillon toe, breng op smaak met zout en peper en laat 20 minuten zacht pruttelen. - Pureer en maak af
Haal van het vuur en voeg rode wijnazijn, citroensap, honing en basilicum toe. Pureer glad met een staafmixer of blender en breng verder op smaak. - Serveren
Schenk de soep in kommen en werk af met een scheutje olijfolie, de rozemarijncroutons en eventueel extra chilivlokken. Lekker met een gegrilde tosti of zuurdesembrood.
Leer alles over je kamado
Een kamado kan veel meer dan grillen alleen. In de Kamado Workshop van Buiten.studio leer je in 4 tot 5 uur de technieken die je nodig hebt: aansteken, temperatuur beheersen, roken en bakken.
