Ingrediënten
Voor4personen
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, gehakt
- 2 chilipepers, gehakt
- 1 el suiker
- 1 tl zout
- 5 g trassi
- zonnebloemolie
- 3 kaffirlimoenblaadjes (toko)
- 500 g pindakaas met stukjes noot
- 2 el ketjap manis (of naar smaak)
- peper naar smaak
- 50 g santen, fijngehakt
- 200 ml warm water (extra naar behoefte)
- sap van 1/2 citroen (of naar smaak)
- 1 tl suiker (optioneel)
- Maak de boemboe
Maal de ui, knoflook, chilipepers, suiker, zout en trassi in een keukenmachine of vijzel fijn tot een pasta. - Bak de boemboe
Verhit een dun laagje zonnebloemolie in een steelpan en bak de boemboe met de kaffirlimoenblaadjes tot het mengsel begint te binden en geurig wordt. - Pindakaas toevoegen
Voeg de pindakaas, ketjap manis en een snufje peper toe en roerbak een minuut mee. - Santen oplossen
Los de fijngehakte santen op in het warme water. - Saus binden
Zet het vuur lager tot matig en voeg al roerend het kokoswater langzaam toe aan het pindakaasmengsel. Laat indikken en voeg geleidelijk water toe tot de gewenste dikte is bereikt. - Op smaak brengen
Voeg naar smaak citroensap toe en eventueel nog een theelepel suiker. Proef en pas de smaak indien nodig aan.
