Ingrediënten
Voor4personen
- 1,5 kg gamba's (jumbo garnalen, gepeld)
- 350 g chorizo (in plakjes)
- 150 g ongezouten roomboter
- 3 rode uien (fijngesnipperd)
- 12 tenen knoflook (fijngehakt)
- 1,5 el crispy chili olie (of meer naar smaak)
- 75 ml fino of droge sherry (optioneel)
- 2 citroenen (sap) + rasp van 1
- 6 el verse peterselie (fijngehakt)
- zout
- stokbrood
- Skillet voorverwarmen
Verhit de skillet op directe hitte (±200 °C). - Chorizo uitbakken
Bak de chorizoplakjes uit tot ze krokant worden en hun olie loslaten. Schep ze er eventueel even uit en houd ze apart, dan blijven ze het krokantst. - Aromaten fruiten
Smelt de boter in het chorizovet, voeg rode ui, knoflook en crispy chili olie toe en fruit kort tot het geurt. - Gamba's bakken
Voeg de gamba's toe en bak ze ±2 minuten. - Afblussen
Doe de chorizo terug in de pan, voeg eventueel een scheut fino toe en laat kort inkoken. - Afmaken
Haal van het vuur, voeg citroensap en -rasp toe, roer de peterselie erdoor en proef op zout. - Serveren
Direct serveren met stokbrood.
Leer alles over je kamado
Een kamado kan veel meer dan grillen alleen. In de Kamado Workshop van Buiten.studio leer je in 4 tot 5 uur de technieken die je nodig hebt: aansteken, temperatuur beheersen, roken en bakken.
