Ingrediënten
Voor4personen
Bieten
- 1 kg verse bieten (ongeveer gelijk van formaat, met schil)
- 2 el olijfolie
- 1 tl grof zeezout
Aardbeien
- 400 g aardbeien (gehalveerd)
- 1 el goede balsamico of sherryazijn
Whipped feta
- 200 g feta
- 100 g Griekse yoghurt
- 1 el olijfolie
Dressing
- 3 el olijfolie extra vergine
- 1 el sherryazijn
Afwerking
- 40 g hazelnoten (geroosterd, grof gehakt)
- 10 g verse dille
- zwarte peper
- Bieten roken
Wrijf de bieten met schil in met olie en zout. Gaar ze indirect op 180 °C met een blokje rookhout in 60 tot 75 minuten tot een mes er zonder weerstand in glijdt. Kan ook een dag vooraf. - Pellen
Laat de bieten iets afkoelen en wrijf de schil eraf met keukenpapier — die laat na het roken vanzelf los. Snijd in parten. - Whipped feta
Draai de feta met yoghurt en olie in de keukenmachine luchtig en glad. - Aardbeien
Meng de aardbeien vlak voor het serveren met de azijn. - Opbouwen
Strijk de whipped feta uit over de schaal. Verdeel de lauwe bietenparten en aardbeien erover en druppel de dressing van olie en azijn eroverheen. Hazelnoot, dille en flink zwarte peper als laatste.
Leer alles over je kamado
Een kamado kan veel meer dan grillen alleen. In de Kamado Workshop van Buiten.studio leer je in 4 tot 5 uur de technieken die je nodig hebt: aansteken, temperatuur beheersen, roken en bakken.
