Saus.Guru’s meest recente toevoeging aan de Pitmaster Collectie: Late Apple Harvest & Old Orchard Spice Blend. Een hagelnieuwe Saus Rub combinatie waarbij, zoals bij alle producten binnen de Pitmaster Collectie, de rub ook weer op de saus is afgestemd, zoals wijn op spijs.

Deze nieuwe Old Orchard Blend – Rustic Flavor Elements is opgebouwd uit een uitgebalanceerde mix van kruiden, specerijen en umami-rijke ingrediënten, geïnspireerd op de smaken van ‘Rural Normandy’. Door de toevoeging van demerara suiker in deze blend til je je gerechten naar een hoger niveau.

Gebruik deze Dry Rub bij voorkeur samen met de bijpassende wedstrijdsaus de Late Apple Harvest uit dezelfde Pitmaster Collectie. Samen vormen ze een uitmuntend smaak-duo voor de perfecte lagering van kruiden en specerijen tijdens verschillende kookprocessen. Voornamelijk bij de typische Amerikaanse low & slow BBQ, de Zuid-Afrikaanse Braai, gecontroleerd grillen zoals met bijvoorbeeld een rotisserie, plancha-grillen, Dutch oven toepassingen en sous vide (voor)bereidingen.

Hij is ideaal in combinatie met een zeer brede range aan producten. Denk aan gevogelte, varken, lam, kalf of gebraad en stoofgerechten van zogenaamde incourante rundvleesdelen en bereidingen van verschillende wildsoorten. Je kunt zelfs denken aan combinaties met witvis, zalm, kreeft en garnalen vooral tijdens warme zomerdagen. Tip: Kook vaker met interessante groenten voor een mooie diversiteit van gerechten. Denk bijvoorbeeld aan een brede range aan (langzaam of snel) geroosterde groenten, zoals knolselderij, aubergine, courgette, paprika en uien, normale en zoete aardappeltjes, (spits)kool en nog veel meer.

Opgelost in water (50 gram/L warm water) en met de toevoeging van 7 gram zeezout heb je in een handomdraai de perfecte pekel (brine) gemaakt. Perfect om vlees, vis, gevogelte en groenten in te marineren voorafgaande kooktechnieken als roken, Low en Slow roosteren of sous vide bereidingen.

De specifieke schnitt van de ingrediënten in de Old Orchard Blend zorgt voor een perfecte verdeling van de kruiden en specerijen. Het resultaat na bereiding is dan ook een uitgebalanceerde korst (bark) die belangrijk is voor de typische Amerikaanse BBQ-gerechten.

Gebruik suggesties

Gebruik deze Dry Rub bij voorkeur samen met de bijpassende wedstrijdsaus de Late Apple Harvest uit dezelfde Pitmaster Collectie. Samen vormen ze een uitmuntend smaak-duo voor de perfecte lagering van kruiden en specerijen tijdens verschillende kookprocessen.

Denk hierbij aan de typische Amerikaanse low & slow BBQ, de Zuid-Afrikaanse Braai, gecontroleerd grillen zoals met bijvoorbeeld een rotisserie, plancha-grillen, Dutch oven toepassingen en sous vide (voor)bereidingen. Hij is ideaal in combinatie met een zeer brede range aan producten. Denk aan gevogelte, varken, lam, kalf of gebraad en stoofgerechten van zogenaamde incourante rundvleesdelen en bereidingen van verschillende grootwildsoorten, zoals hert, zwijn en ree, vederwildsoorten, zoals eend, fazant en partijs en haarwild, zoals haas en konijn. Je kunt zelfs denken aan combinaties met witvis, zalm, kreeft en garnalen vooral tijdens warme zomerdagen.

Tip: Kook vaker met interessante groenten voor een mooie diversiteit van gerechten. Denk bijvoorbeeld aan een brede range aan (langzaam) geroosterde groenten, zoals knolselderij, aubergine, courgette, paprika en uien, normale en zoete aardappeltjes, (spits)kool en nog veel meer.

Bewaarvoorschriften

Koel en droog bewaren, 7-15°C.

Ingrediënten

Zout, specerijen (gerookte paprika, koriander, paprika, peper, MOSTERDmeel), demerara suiker, knoflook, ui, rozemarijn, citroenschillen, specerijenextracten.

Voedingswaarde

per 100 gram: Energie: 239Kcal / 1001Kj Vet: 4,3g waarvan verzadigd: 0,8g Koolhydraten: 37,0g waarvan suikers: 22,0g Eiwit: 6,70g Zout: 31,7g

Dieetvoorkeur

Lactosevrij; Vegetarisch; Veganistisch; Vetarm