Ingrediënten
Voor4personen
Bodem
- 8 stuks pizzabodem (±250 g, zie basisrecept pizzadeeg)
Beleg
- 720 g fior di latte, gescheurd
- 2 stuks radicchio, in repen
- 200 g speck of pancetta, dun gesneden
- 8 stuks ei
- 2 el olijfolie
Afwerking
- 80 g hazelnoot, geroosterd en grof gehakt
- 1 bos platte peterselie of rucola
- olijfolie, peper
- Radicchio voorbereiden
Snijd de radicchio in repen en meng met een beetje olijfolie en zout. Op de pizza blakert 'ie licht aan, wat een mooie bitter-zoete toon geeft tegen het vette vlees. - Bodem beleggen
Geen saus. Verdeel de fior di latte over de bodem, daarop de radicchio en repen speck. Houd een holletje vrij in het midden. - Ei erin
Breek voorzichtig een ei in het holletje in het midden; de kaas eromheen houdt 'm op z'n plek. - Bakken
Bak op 400-450 °C in 60-90 seconden, of op een pizzasteen bij 250-300 °C in 6-8 minuten, tot het eiwit net gestold is maar de dooier nog loopt, de speck krokant is en de radicchio geblakerd. - Afwerken
Strooi de geroosterde hazelnoot en verse kruiden erover, een streep olijfolie en wat peper. Meteen serveren, zodat de dooier nog loopt en alles bindt.
De perfecte pizza uit je oven
Het juiste deeg, de juiste temperatuur en het juiste moment om te draaien. In onze workshops leer je hoe je thuis pizza's bakt die niet onderdoen voor die van een pizzeria.
