Poffertjes
- 150 gpatentbloem
- 150 gboekweitmeel
- 1 elsuiker
- 0,5 tlzout
- 5 ginstant gist (1 tl)
- 2 eieren
- 400 mllauwwarme melk
- 50 ggesmolten boter (afgekoeld), extra om in te vetten
- optioneel: drupje vanille-extract of rasp van ½ citroen
- boter of olie om te bakken
- poedersuiker om te serveren
- Beslag maken
Doe bloem, boekweitmeel, suiker, zout en gist in een kom en meng. Klop de eieren los met de lauwwarme melk en giet dit beetje bij beetje bij de droge ingrediënten. Roer tot een glad beslag, voeg de gesmolten (niet hete) boter toe en meng kort. Dek af en laat 30-45 minuten rusten op kamertemperatuur tot het beslag luchtig en iets dikker is.
- Bakken op de BBQ
Verwarm de BBQ tot 180-200 °C, liefst indirect (met hitteschild). Zet de gietijzeren poffertjespan op het rooster en laat goed voorverwarmen. Vet de holtes in met boter of olie en vul ze (met een spuitfles of lepel) tot bijna de rand. Bak tot de bovenkant droog begint te worden en je luchtbelletjes ziet, draai ze om met een vorkje of satéprikker en bak nog 1-2 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Serveren
Serveer direct van de pan met een klontje boter en royaal poedersuiker. Ook lekker met stroop, Nutella, vers fruit of warme karamelsaus.
Leer alles over je kamado
Een kamado BBQ kan veel meer dan grillen alleen. In de Kamado Workshop van Buiten.studio leer je in 4 tot 5 uur de technieken die je nodig hebt: aansteken, temperatuur beheersen, roken en bakken.
Boekweit hoort erbij
Echte poffertjes zijn niet alleen van tarwebloem: het boekweitmeel geeft ze hun lichtgrijze kleur, de licht nootachtige smaak en die typische zachte structuur. Met alleen patentbloem maak je kleine pannenkoekjes — lekker, maar geen poffertjes.
Gist heeft tijd nodig
Het beslag moet rijzen tot het duidelijk bubbelt, zo'n uur op een warme plek. Die luchtbelletjes zorgen ervoor dat de poffertjes in de pan opbollen. Roer het gerezen beslag niet meer door — dan sla je de lucht er juist uit.
De pan bepaalt alles
Een gietijzeren poffertjespan moet echt heet zijn en goed ingevet voordat het eerste beslag erin gaat. Vul de holtes voor driekwart, wacht tot de randen droog ogen en keer ze dan met een vork of satéprikker in één beweging.
